“你們知道這菜怎麼做？”
李璟問道。
“還請攝政王示下!”
主廚叉手行禮道。
李璟點了點頭，這個主廚沒有目空一切，不知道的事不會盲目去做。
“先把這土豆拿去去皮切絲!”
李璟將土豆遞給主廚，交給主廚處理土豆的第一步。
主廚接過土豆，按照李璟的話，親自給土豆去皮，然後先在一側切個平面，接著平面朝下，起到穩定的作用。
再切成薄片，把土豆片碼平，切成均勻的細絲切，用刀切的土豆表面光滑，跟擦出來的絲口感不一樣，切好後等李璟的下一步指示。
這還是烹飪生涯中，頭一次做這個的菜餚，而且還是在不懂做菜的攝政王指導下，主廚都懷疑這道菜做出來，能好吃嗎？
身為廚子，他不敢違抗主子的話，也只能硬著頭皮，按照李璟的指點做下去。
“接下來就是把土豆絲，放入涼水清洗一下。”
李璟繼續指點主廚，把切好的土豆絲泡在清水中，洗去土豆表面多餘的澱粉，防止氧化變色，使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
接著讓主廚切點蔥花，大蒜拍扁切成末，生薑也切成末，大蔥切段等。
主廚都一一按照李璟的指點，準備著食材，接下來便是開始烹飪。
隨後，李璟讓主廚燒鍋，沒有鐵鍋只能用砂鍋來當炒鍋。
李璟在一旁指揮，讓主廚砂鍋下油燒熱，主廚一臉為難。
膳房裡沒有準備油，煮肉菜的時候，肉菜的油脂會飄在湯麵上，根本不用放油，至於煮素菜，那就更不會放油了，煮好後直接裝盤，倒上醬油攪拌一下就大功告成了!
廚子們還是第一次，見做菜要用油來做的，這不是多此一舉嗎？
“你們怎麼還不動手？難道要本王親自動手嗎？”
李璟眉頭一皺道。
“回攝政王，膳房沒有準備油，所以……”
主廚解釋一番，李璟這才明白過來，難怪大唐的伙食向來寡淡無味。
“沒有油你們不會用肥肉熬煉油嗎？”
李璟問道，這麼簡單的事情，還需要他說，又不是不能煉油。
沒有準備不會現在做嗎？又不是沒有材料，直接煉油不就好了！
“是!”
主廚不敢怠慢，立刻指揮其他廚子，拿羊肉來煉油，廚子立刻操刀，要將羊肉上的肥肉剔下來熬油。
“慢著，你們怎麼不用豬肉來熬油？”
李璟疑惑道。
“攝政王，這豬肉是賤肉，味道不好，要是用這熬油怕是會影響菜的口感!”
主廚說道，主要豬肉在貴族眼裡是賤肉，吃豬肉有損他們貴族的身份，才把豬肉說的不堪，貴族都覺得吃羊肉才能彰顯他們的身份。