等到涼水全部加入面盆中之後，盆中的麵粉已經完全在秦琅的攪拌下變成了絮狀。
接下來，就是將這些絮狀的麵粉揉成麵糰的過程了。
「三光」之後，用保鮮膜給面盆封口，鬆弛十分鐘左右。
鬆弛的過程，是讓內部的水分與麵糰充分結合。
麵糰具有更好的韌性，才能在後續拉扯的過程中不斷裂。
「恰咔！」
到我表演的時候了！
不需要秦琅多說，已經熟悉過好幾遍流程的辣辣已經催動神秘的加速力量，施加在麵糰上了。
十分鐘加速結束，秦琅將保鮮膜揭開，取出麵糰放在面案中繼續揉按。
經過鬆弛的麵糰，手感上明顯更加柔軟了幾分，揉麵的過程也變得更加省力。
等到麵糰表面呈現出光潔細膩的質地時，揉麵告一段落。
將麵糰分成小半個拳頭大小的劑子，每一個劑子搓成條狀，表面刷上油後用溼布蓋住，醒面半小時。
醒面後，將劑子壓扁後擀製成長方形的模樣，用筷子壓出三至四道條紋後開始進行抻拉。
等到劑子被抻拉到一兩米的長度，沿著條紋將其撕開。
一份扯麵就此完成。
如法炮製將所有劑子抻拉好後，秦琅的目光落在桌案另一側。
接下來，要開始做油潑面了。
油潑面的烹飪，簡單至極。
若是不算上扯麵的時間，幾分鐘足矣。
「咕嚕咕嘟咕咕嚕！」
一切都準備好了！
在唸之波動的控制下，一籃子已經用新鮮滿滿處理過的小白菜落在秦琅面前。
另一邊蛋寶負責起鍋燒水的大鍋中水也已經沸騰。
將扯麵投入鍋中煮兩分鐘，抽空用陳醋、生抽、白糖調個汁，加到已經洗淨準備用來承裝油潑面的一個個大碗中。
等到扯麵煮好，用篦子撈出加入碗中。
切下小白菜的根部使其葉片分離，投入鍋中燙三十秒斷生後撈出擺在煮好的扯麵四周。
最後在碗中加蒜末、蔥段、白芝麻、辣椒麵，讓這些調料在扯麵中間堆起一座小山。
看著一碗碗油潑面飛速成型，辣椒麵的紅與小白菜的綠交相輝映，蛋寶和辣辣齊齊嚥了咽口水。
就差最後一步了！
看著擺在面前的足足十一個大碗，秦琅開始起鍋熱油。
七碗給評審，一碗給對手。