江城一中舊校區。
程合聽酒聖說完四大家族的來意後，準備起身去應對他們。
“江明，你要跟我們一起去嗎？”程合問道。
江明嗤笑一聲：“不要，明知道，他們要找我，還往跟前湊，我腦子有病嗎？”
“你的意思是，你自己不去，還要我幫你兜著？”程合說這話的時候，語氣有些艱難。
“難道不可以這樣嗎？”江明“天真”地回答道。
程合臉皮僵硬：“你敢再無恥點嗎？”
“可以啊，”江明很自然就說了出來，“但是你敢見識嗎？”
“……”程合良久才道，“酒聖前輩，紅衣，我們走！”
江明微笑著目送三人離開，然後慢慢地走向臨江仙飯店。
透過陳仁美老爺子身上的靈魂印記，他知道自己還有一場好戲要看，算的上是和四大家族見面前的一道開胃小菜。
——
臨江仙暗店後廚。
陳仁美老爺子正拿著菜刀清理一隻家鴨，刀刃在鴨子脖頸和身體連線處，輕輕一滑，激起一聲刀與骨的清響。
接著，刀身往下，在露出鴨皮的肉輕柔推進，新鮮粉嫩的鴨肉隨之與帶有白色筋膜的骨頭分離。
鴨身反轉，剝離乾淨的大塊脊骨被按壓在砧板。噹的一聲脆響，脊骨落下。刀尖不停，順著骨頭劃開了鴨上翅，沒有破碎一絲鴨皮。
再繼續深入，切出白色筋膜包裹的骨節。輕提菜刀，刀刃抵在關節處，調轉刀刃，帶著脆響溜出一個圈來。用手稍稍使勁一掰，上翅的翅根骨就這樣下來了。
手往脖頸處，最開始劃出的口子裡掏，摸出鴨大腿，按照切翅根骨的法子，切去大腿根骨部分。
自此，家鴨的脫骨已全部完成。
老爺子將已經洗淨的鴿子塞入火腿香菇和筍片。塞好後，焯水去腥。
接著，把原先已脫好骨的野鴨翻個，形成肉在外皮在內的樣子。入水去腥後，再翻回來，塞入火腿香菇和筍片。
然後塞入鴿子，露出鴿子頭，入水再燙。做好這一步後，將家鴨翻個，如野鴨一樣焯水去腥，塞入火腿三樣。
最後，再把套住鴿子的野鴨塞入家鴨腹中，三禽頭部皆在一處，燙水去腥。
燙好後，放入砂鍋，加入小蔥和薑片，加入備好的高湯。
陳老爺子蓋上鍋蓋，把砂鍋放入蒸鍋，大火蒸制，四五個小時後，一道滋補美味的三套鴨就做好了。
陳老爺子看著蒸鍋裡的菜，喃喃自語：“臭小子，還真讓你說中了。人家來踢場子，還真的是我親自和人家比。輸了，還這麼特麼要封刀。你這個烏鴉嘴！”
時間回到江明離開臨江仙后。
陳老爺子來到暗店會客大廳，見到了獨眼唐的孫子唐士傑，和陳老爺子記憶中二三十歲的獨眼唐一個樣。
大手大腳，微微挺起的肚腩，臉圓圓的，憨厚中透著倔強。
陳老爺子剛想說幾句客套話，唐士傑就先開口了。要求和陳老爺子比試廚藝，以報他爺爺瞎眼之仇。
而且，誰輸了，誰一輩子都不能做菜了。
唐士傑說完挑戰後，陳老爺子沒有即可應允，而是講起了他和獨眼唐的過節。
“當年，我和你爺在一條街上做菜，因為都做得好，還都做的是淮揚菜，經常被好事的拿在一起比較。
我和你爺那個時候，年輕氣盛，互相瞧不起誰。畢竟‘文無第一，武無第二’，拿刀子哪兒能沒點傲氣，都認為自己是第一。
不過呢，我們互相擰巴，說到底也是沒大仇的，壞就壞在那場比試。
我贏了，你爺輸了。輸了就輸了吧，為什麼還要把自己的眼睛扣了。
算了，不說了，人易老就容易多話。小夥子，我和你爺本來是意氣之爭，你還願意把自己也搭上嗎？”
“我敬你一聲叫你前輩，但你以為是意氣之爭，那是因為你贏了，要是你輸了，你還說的出來這話嗎？”唐士傑說話時，眉目間帶著恨意。
很明顯自己爺爺和陳老爺子的過節，他已經聽過很多遍了，說不定是從小聽到大的。
陳老爺子雖然知道勸不了他，但還是忍不住試一下。