韓練小心地抹過桌子，直起身來，嘆道：“卻不想小老兒有一日，也能開如此一處大酒樓。我自年輕時便賒酒來賣，一心想的，便是有一處自己的酒樓，也不來世間白走一遭。”
一邊的杜循道：“這處酒樓是我們租來，生意未做，租金已經背上。生意若是不好——”
“秀才說哪裡話！”韓練昂然道。“我賣了幾十年的酒，豈會有生意不好的道理！再者說了，我們現在有酒糟裡濾出來的酒賣，其他酒樓沒有的，生意自然紅火！”
杜循嘆了口氣：“話是如此說。只是，酒糟裡出來的酒，終究太烈，不似大酒小酒。初時人家來償個新鮮，等到年深日久，不知會有多少人喜歡。我們這裡又沒有其他酒賣，唉——”
正在櫃後收拾的杜中宵聽了這話，心中一動，道：“縣裡只是不允我們釀酒，卻沒有說只能賣自家制的酒。既然開了酒樓，為何不能賣其他的酒？”
“其他酒從哪裡來？”
話一出口，韓練和杜循一起想起。對視一眼，一起道：“‘姚家正店’！”
今時不比往日，杜家有州里縣裡撐腰，再也不怕吳家，“姚家正店”的態度立即變了。現在不需要再去他們酒樓買酒糟，每日裡自己裝車送過來。就連貨款也不用一日一結，改為了一月一結，跟以前不可同日而語。“姚家正店”的規模並不比“其香居”小多少，只是開店時間較晚，又在本縣沒有勢力，才讓吳家一頭。現在局勢變了，當然不用看吳家臉色。
杜中宵站起身，繞過櫃檯，出了酒樓的門，站在街邊四處打量。
這裡是縣城的中心地帶，正是十字路口，人來人往非常繁華。縣衙的房產，大多佔據的是城裡的中心地段，有的是縣衙在官方的地上自己起的，還有不少是因為各種原因收為官有的私有房產。這些房產租出去收的房租，是縣裡公使錢的又一個來源。
宋朝財政的中央集權非常嚴重，兩稅等正常收入，全是朝廷所有，地方不得動用。哪怕有的沒有解放京城，放在地方，也有單獨的庫，稱為寄省錢物。省指的是中書，即為中央所有。地方上的寄省錢物一旦短少了，地方官便要受到嚴懲。
縣與州不同，沒有朝廷撥下來的公使錢，只能自己想辦法。不然官員吃喝，平時迎來送往，衙門日常所用，所用的錢都沒有來處。一般的縣裡，公使錢兩大來源，便是醋息錢和官有房屋的租金。
有知縣範鎮關照，杜家和韓家租一起到了這一處酒樓，一年幾十貫的租金並不高。這裡原來是一處旅店，生意清淡，店主開開心心地讓了出來。
這個位置開酒樓正好，不過縣城裡已經有三處酒樓，出於維持酒價的目的，縣衙一直不許新開。此次杜中宵從酒糟中蒸酒，屬於廢物利用，才破例允許他們再開一處。
向南過一個街口，便是吳家的“其香居”酒樓。杜中宵站在自家酒樓門口，能夠看見“其香居”的樓頂。“其香居”開的年歲久，裝修奢華，用具精美，是臨穎縣裡最高檔的酒樓，生意一直很好。吳家正是藉助於“其香居”的利潤，掙下了許多家業，甚至在城外買了幾處田莊。
杜中宵看著“其香居”的方向，臉色非常不好看。有仇不報非君子，吳克久折騰了那一次，官府可以放過他，杜中宵可不會放過他。以後的日子還長，這筆賬非算清楚不可。
韓練和杜循一起從店裡出來，對站在門口的杜中宵道：“我們去‘姚家正店’走一遭，看能不能從他那裡賒酒來賣。若是店裡各種酒水都有，生意必然會好。”
杜中宵道：“我們現在的生意，說腳店又有酒樓開在這裡，說酒樓又不能釀酒，跟以前是大大不同了。做著一樣的生意，再想從‘姚家正店’賒酒，他們只怕不願。不如我們一起去，從長計議。”
蒸酒的法子來自杜中宵，這幾日他忙前忙後，做事情甚是有條理，杜循和韓練都不再把他當孩子看待。經了這次大難，杜循身體垮了，也有意讓兒子來管生意，自己安心將養身子。杜中宵要一起去，正是求之不得的事情，兩人急忙答應。
正是吃過了早飯的時候，城裡的小販已經回家，路上行人不多，顯得有些冷清。雖是初冬天氣，太陽照在身上卻暖烘烘的，並沒有寒意。
縣城不大，走不多久，便就到了“姚家正店”門外。
看著門前結的綵樓，杜中宵道：“到這裡來買了多次酒糟，都是凌晨時候，卻沒有想到這酒樓收拾得如此整齊。看起來，比‘其香居’還要更加下本錢。”
韓練笑道：“那是自然。‘姚家正店’的位置差了一些，又不如‘其香居’的位置好，生意一直被那邊壓著。開酒樓的姚員外，來自繁城鎮，在那裡有好大的莊子，甚是有錢。到城裡來開酒樓，心氣高得很，只是沒有辦法，來得被晚一直弄不過吳家。”