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第452章 搞烘焙 (2 / 3)

年節裡吃的不錯,所以暫時也不饞其他的。

但是,如果是蕭念織出手的話,那不管是什麼,他都十分期待。

蕭念織看到紅豆十分飽滿,便想著搞點豆沙吧。

她先去蒸的紅豆,菘綠和菘白又分給她用了,再加上晏星玄和來順幫助,人手足夠用,很多事情,蕭念織指揮就可以。

先把紅豆蒸上,這個主要是為了製作豆沙。

紅豆需要蒸的火候足夠長,它才會變得綿軟好調。

紅豆蒸上了,蕭念織又去挑了一下南瓜。

之後又去調了一下肉餡,準備再做個午餐肉,放到烘焙裡,當調味兒餡料用。

蕭念織雖然是指揮,但是也很忙。

菘綠和菘白是第一回幹這種事情,雖然忙碌,但是卻並不會亂起來。

晏星玄就更熟練了,經過他的不斷努力,如今他可是燒火大工!

幾個人忙忙碌碌,等到紅豆蒸好之後,蕭念織又指揮著晏星玄,把它們調成了紅豆餡料。

南瓜也都壓成了糊糊狀,之後又加了白糖攪勻,這個糖量看個人的口感,蕭念織一般會多放一些,因為如果放的少了,吃起來沒什麼味道。

忙完南瓜糊糊,蕭念織又去和麵了。

和麵的步驟比較複雜,需要她自己來,不然她怕其他人聽她說「少許」「適量」等詞,會直接變得茫然。

所以,還是她自己上吧。

烘焙的麵皮,需要看製作的是麵包類的,還是蛋糕類的,再劃分麵粉的高筋亦或是低筋。

這個普通麵粉,加減一些其他輔助的食材,都是可以改變的,問題倒不是很大。

蕭念織需要調的是高筋粉,因為最後成品的,是麵包類的。

為了增加麵皮的筋性,需要加鹽,為了口感,需要加糖和牛乳,其實這一步,奶粉會更好一些。

但是,如今不是沒有嘛。

這個倒是可以考慮,加工一下。

畢竟,奶粉相比新鮮的牛乳,更容易運輸和儲存。

只不過,如今不需要想那麼多,還是看著眼前的東西吧。

之後為了筋性和口感,還需要加入雞蛋,為了醒發,還需要加入酵頭。

這些都是一步步慢慢加入,不是一次性直接加進來,團吧團吧了事的。

需要一步步看效果。

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