蕭念織心裡已經有了些想法，聽徐師傅問起來，她想了想問道：「是一次性全上，還是分批次的？」
逼格高的菜品備選肯定有很多的，但是想一次性都展現出來，還是分批次，次次不重樣的驚豔那些番邦來使？
對此，徐師傅想了想之後：「要不，分批次？」
蕭念織覺得這樣挺好，一次都上了，雖然能讓人十分驚豔，但是就驚豔一次。
之後沒了新鮮感，就會差上很多意思。
但是，如果次次都有新鮮感，回回都讓人驚豔的話，那就會給人留下深刻的印象吧？
得到徐師傅的答案之後，蕭念織先說出了兩道經典菜品：「那就開水白菜和文思豆腐吧。」
徐師傅：……
很好，一道也沒聽過。
開水白菜，看起來簡單，但是吃起來，味道卻格外的不同。
看似青水煮白菜，吃起來肯定寡淡無味。
實際上，層層處理過的高湯，將白菜浸煮的軟嫩又鮮美。
蕭念織先是簡單的解釋了一下，開水白菜的製作原理。
關鍵點不在白菜，在開水，在高湯。
怎麼樣把高湯處理的鮮美，而且還要層層處理之後，讓它看起來，像是純水般乾淨純澈。
這就考驗廚師們的手藝了。
當然，高湯不可能真正的處理成純水，只能說是無限接近，遠遠看上去，像是真的清水一般。
徐師傅聽完之後，就來了興趣。
處理高湯嗎？
御膳房長年吊著高湯呢。
高湯都是現成的，想用隨時都有，也可以隨時再吊一鍋新鮮的。
但是怎麼樣把高湯處理的純澈乾淨……
這是個考驗，但是徐師傅他們喜歡這個考驗！
徐師傅準備帶著大廚們開始動起來了，只不過動之前，他想著，把文思豆腐也一併搞了吧。
文思豆腐是道口味相對清淡的菜品，這道菜，讓人驚豔的是一個視覺效果。
鮮美可口的豆腐，手藝精湛的廚師都能搞出來。
但是，怎麼樣把豆腐切得讓人讚歎，那就是本事了。
蕭念織覺得，御廚們的刀工，應該是沒有問題的，所以她只口頭解釋了一下。