旅遊車上,我對小蝶說:“丫頭,你晚上就別回去了,來我家吧,反正伯父伯母也還沒有回來。”
結果小蝶羞紅著臉囊呢道:“哥,這樣不好吧,我還沒嫁過去呢?”
我注視著小蝶道:“怕什麼,我還能吃了你?”
小蝶的臉更加紅了,用幾乎聽不見的聲音細語道:“哥,那你輕點,小蝶怕痛!。”
我敲了下小蝶的頭道:“說什麼呢,誰叫你看那麼多韓劇,都變傻了吧?
哥可是有身份證的人,追我的人都能排到你家門口了,哪能看上你這個丫頭!”
接著我又道“哥只是想給你做好吃的,兩個人也不會那麼無聊。”
小蝶見自己想歪了,嬌羞道:“哥,你好壞哦,就知道欺負人家,哼!我罰你一輩子都給我做好吃的,嘻嘻!”
“小饞貓,想得倒美!”
“不嘛不嘛,人家就要。”
很快,我們就回到了獅山廣場;下車後我拉著小蝶來到了廣場邊的農貿市場,準備買些蔬菜和水果。
我們走進農貿市場裡,可能是因為錯過下班買菜高峰期,今天來往的人不是非常多。
第一站,我們來到了一個賣雞的商販老頭這裡,我們跟老頭說要做醉翁雞,讓老頭幫忙選一個後問要不要宰殺,我說回去我自己弄就可以了。
買好雞後,我們來到了第二站,買了些豬肉,然後又去買了豆腐、青菜及相應的配菜。
逛完後已經又過來半個多小時,我連忙叫了滴滴車,一起回到了家裡。
回到家,我便開始宰殺雞,沒宰過幾次,不是很熟練,差點讓雞跑了。
宰殺放血後,將整個雞放進開水了,過來一會,撈出來去毛,然後用刀將雞從背剖開,除髒洗淨。
我開啟燃氣,放下鐵鍋,待過熱後,放入蒜茸、油、鹽起鍋,然後將雞放入炙勻,衝下汾酒250克,調水1000~1500克。最後轉入沙鍋中用文火煲1.5小時。
然後,我拿起買的豬肉,洗乾淨後切片,然後將一片片切成條狀,最後剁成泥;
將蔥去掉根鬚,用清水洗淨,切成碎末;香菇去蒂,洗淨,擠幹水分,也剁成泥;
將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡,豬肉泥必須手剁,否則顆粒太小不能塞進豆腐;
做完這些,取大小合適豆腐塊,放在手心上,用筷子在豆腐中間戳個洞,再取適量餡放在洞口,用筷子把餡戳進洞中。
這個我不太會,連續弄破了好幾個。
小蝶見狀,告訴我使用拇指跟,拇指,食指中指無名指的指尖,小指輕輕的圍住豆腐,這樣可以避免豆腐被撐破,如此我們逐一做好。
鍋置中火,加豬油適量,燒至七成熱,將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色,再加豬油,翻煎另一面;
另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸,將煎好的豆腐放入煮開;收汁,出鍋。