第380章 為我哥討個公道 （5 / 80）

並且吃譚家菜講究的是要吃雞有品雞的味，吃魚要吃魚的鮮，絕對不能用其他的異味來乾肉才要的本味。

就比如民國大美食家譚延闓所說的神仙魚羹，這道菜就不是一般人能夠做出來的，這需要極大的功夫，要先用砂鍋燉雞湯，並且還要在雞湯上面懸掛一條鯽魚，用錫箔紙或者牛皮紙將砂鍋給密封好，文火燉三四個小時，由大火轉小火，讓雞湯把鯽魚蒸熟，這樣鯽魚就會慢慢掉進雞湯裡面，直到最後生下骨頭和魚刺，再燉四五個小時便可以了。