對於廚師來說，蘿蔔是一種很難控制的食材，經常是‘成也蘿蔔、敗也蘿蔔’。
《本草綱目》上說，蘿蔔是‘蔬中最有利者’，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等症，
蘿蔔燒肉、蘿蔔豆腐羹，都是民間常食的美味、家常菜的傑出代表。
可蘿蔔也有一個最大的弊端，就是味道太過沖鼻，僅次於大蒜這種‘可怕的美味’，
所以要做好蘿蔔或者是用大油燜頓，以厚味掩蓋，或者是與豆腐這類‘百搭’食材同時入菜，可就算是鼎鼎大名的蘿蔔豆腐羹，那也是要下足油水的，否則也很難成為美味。
以蘿蔔入冷盤其實是一種非常大膽的行為，涼調蘿蔔絲爽口嗎？那是因為食客吃過了大魚大肉後忽然改變下口味才會感覺美妙的，你第一道菜就上涼調蘿蔔絲試試？估計桌上的女士們都要直接掩上鼻子了。
武宮正田以白蘿蔔片榫接魚片，主要還是照顧食客感觀上的享受，另外蘿蔔片搭配魚鮮，蘿蔔的沖鼻味道和海魚的淡淡腥氣在一定程度山也可相互抵消，
但也僅此而已，要想達到那位島國高僧在筆記上記載的‘綵鳳飛舞、異香撲鼻’，其實還遠遠不及。
不過高僧們十個裡面倒有九個是半拉作家，文學修辭多用誇張手段也是有的，至少在見到周棟的這道‘鳳舞九天’前，武宮正田一直認為自己已經做到了極致，那位高僧也多半是言過其實而已。
無論是在島國還是在華夏，他相信沒有第二位廚師能夠做到他這樣，就算是華夏的那幾位老朋友也一樣不能！
誰知‘平生未見化神手，一遇周棟方知真’！
那位同樣來自華夏的倉酒王說的沒錯，人家周主廚做的才是真*鳳舞九天！
比起他是一步步令鳳凰落盤，甚至要在落盤後才能拼出整隻鳳凰來，人家周棟這才是真正的鳳舞九天，神鳳睥睨人間後，才落於梧桐；而且人家這才是真正做到了高僧筆記中所言的‘異香撲鼻’。
人間之香為三，其一是有厚料匠氣之香，其二是有擅於調味、雖用各種香料卻得中和平正之香，其三是為得法自然，以簡單入味，窺見梅鹽之香！
此三香者，就是勤行高手常說的人間三品，是為下品、中品、乃至上品！
可就算是通曉了‘人間至味是梅鹽’的廚師，也不過只是掌握了上品之味，還要受到菜色本身的限制不說，就算是上品，也還是人間的味道。
既然沒有脫離人間的味道，又怎麼能稱得上是異香？
這位高僧啊，其實在廚道上就是一個外行，估計他也是沒吃過真正頂級的美食，才會說出這樣的外行話來......
武宮正田一直都是這樣認為的，直到遇見了周棟，才知道自己原來一直都是在坐井觀天！
不用油鹽、不用刀勺、不起烈火、不必烹油，只是憑藉出神入化的刀功做出一道本該是‘色重於味’的擺盤，卻硬是被人家做出了超脫人間的美味，這讓他怎能不服？
老武宮握著筷子的手，竟然有些顫抖。
他已經吃下了十幾片‘鳳凰尾翎’，周棟做出的這道菜精美的令人不忍下筷子，可他卻偏偏忍不住想要多吃幾口，根本就停不下嘴來，