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529 路痴神廚 (1 / 2)

“周師,這就是‘紙包炸雞’的菜譜嗎?

請原諒我的華夏文不太過關,好像看不太懂......”

島國文字與華夏文其實有很多互通之處,武宮正田多年來傾慕華夏文化,其實他的華夏文書面能力還要遠遠超過口語,這麼說其實是在質疑這份菜譜,只不過因為菜譜是周師拿出來的,所以才說得婉轉些。

對於一名愛較真的島國人來說,這已經算是非常難得了。

“給我看看。”

石不語老實不客氣地從武宮正田手中拿過菜譜,

說是菜譜,其實就是周棟抄寫下的一張紙而已,上面只有寥寥幾句話—‘以上等‘食紙’裹之,選雞肉精華處,先行醃製,入油急炸,紙色將如琥珀、入口香脆有回味,有食家嘗曰:食之尚勝雞肉乎?此之謂紙包炸雞也......’

“食紙?”

一旁伸過頭來跟著看菜譜的懷良人微微皺眉,他親手做過現代版的‘紙包炸雞’,無非就是將選擇好的精華雞肉提前醃製好了,加上一些配料包進烘培紙中入油急炸,

這道菜之所以還能算得上一道美味,其實是靠烘培紙鎖住熱量、保留了雞肉鮮汁,雖然是油炸,卻因為有這層烘培紙相隔,裡面的雞肉仍舊是細膩白嫩,入口極爽,也算是一種結合了‘炸’和‘蒸’兩種烹飪方法的美食,還是非常有創意的。

不過他做過的‘紙包炸雞’和那些美食app上教做的方法,重點依然是在雞肉味道本身。烘培紙只是工具而已,卻不像這份菜譜上記載的紙色如琥珀,入口香脆有回味,可見是南轅北轍,根本就不是一回事。

島國人也經常用這類烘培紙,最常見的‘雞湯清鍋’乾脆就是烘培紙做成個小火鍋的樣子,裡面放入雞肉絲、魚丸、豆腐、青菜等物,下面用酒精爐加熱,吃起來味道淡淡的,是一種單人餐定食,

所以在武宮正田看來烘培紙無論如何也是不能夠成為食材的,這是島國廚師的眼界所限,就算到了神廚級別也無法例外,所以才會有所質疑。

懷良人畢竟天才:“食紙又是什麼東西?難道這菜譜上的‘紙包炸雞’所用的紙不同?”

“彌陀佛,正該如此。

所謂‘無色相、無我相、無眾生相、無壽者相’,空即是色、色即是空,紙即不是紙,不是紙即是紙,老懷你多半是蒙到了正確答案。”

嚴一連連點頭,同時不忘展現一位沙門弟子應有的大智慧。

懷良人瞪了他一眼:“假和尚你裝什麼?聽老周是怎麼說的。”

周棟這個豪華廚師團的輩分現在是亂七八糟,石不語跟武宮正田自然是同輩,兩個都是勤行神廚的身份,如今一個做了周棟的二廚,動輒尊稱一句‘周神廚’,一個自認弟子,開口閉口都是周師,

反倒是懷良人和嚴一這兩個晚輩一口一個老周的,兩位神廚也只能當做是沒有聽到。

周棟也不怎麼在乎這些,反正是江湖輩分胡亂論,矯情這個做什麼?

聞言只是笑了笑,沒有直接回答懷良人,而是望著石不語道:“老石頭,我雖然僥倖贏了你,可要說到對於古今美食的閱歷見識,肯定是遠遠不如你和武宮的,

今天我是真心向你請教,你可聽說過有這種可以變成美食的紙嗎?”

石不語呵呵一笑,心中有些得意,想了想道:“看來‘老路痴’倒是沒吹牛,周神廚還真是問對人了......

當年我倒是聽某人說起過有關這種‘食紙’的事情,只是沒怎麼當回事兒,總感覺這玩意就是旁門左道,所以也就沒向他多打聽......”

“哦,老路痴?”

“不就是那個做得一手好路菜的路天明嗎?

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