391 美味的蛤蟆 （7 / 80）

首先毒皮是必須要去除，而且也沒有像周棟這樣一整隻蛤蟆直接坐湯裡的，而是要剝其皮、拆其骨、去其首，或者在湯汁中燜爛、佐以各種藥材和高湯，又或者是去皮骨後用面糠包裹，入油炸制而食，要做到讓客人知道這是蛤蟆肉，卻不會因為看到蛤蟆醜惡的樣子影響食慾。