371 鱗香烤魚（六千字） （3 / 80）

可如果對火功掌控不好，那是做什麼都不成的，島國的生魚片倒是不用考慮火功，可你一天三頓都吃生魚片試試看，拉不死你！

這道‘煨燒湖鮮’固然是融合了刀功、火功、廚師巧思領悟於一爐，可說到底，還是一個對火功火候的掌控，畢竟是鍋中離水，隔著魚腥草蛋餅乾煨，還是用的柴禾大鍋的鍋灰餘燼加熱，這其中對火候的掌控可就更為複雜，當初凌鎮風研製這道菜時也是失敗了無數次，這才能過做到心中有數、不差毫釐。