162 以臭攻臭 （二合一） （3 / 80）

就連吃法上也有不同，南方的臭豆腐需油炸，出鍋後加以辣醬、香菜末子等提味，基本上出鍋後就沒有多大臭味了；北方的臭豆腐卻是用發酵過的臭滷浸泡了最少三天以上，講究的是越炸越臭、越臭越香，臭香臭香說的就是它。

而且北方的臭豆腐還可以直接涼拌著吃，口味重的食客甚至連沾在上面的滷水都不洗，直接澆上香油、醬油、辣椒油、蒜泥就開吃，卻又別有一番風味。