留下一句莫測高深的話，然後飄然離去，這才是‘小周菜刀’的主人應該有的樣子。
只可惜周棟不會用小刀雕刻木頭人，不會因為自己給自己戴上了有色兒的帽子而黯然神傷，又因為是酒神體質，自然不會邊喝酒邊沒命的咳嗽，所以未免有些遺憾。
留下一句莫測高深的話，然後飄然離去，這才是‘小周菜刀’的主人應該有的樣子。
只可惜周棟不會用小刀雕刻木頭人，不會因為自己給自己戴上有色兒的帽子而黯然神傷，又因為是酒神體質，自然不會邊喝酒邊沒命的咳嗽，所以未免有些遺憾。
裝X裝得還是不夠高潔、不夠飄飄若仙啊。
可儘管如此，懷大廚還是失眠了，
整晚上都像個好逑的君子一樣輾轉反側，越想心裡越窩火，有一種自己明明可以改變世界，卻被某個人牽著鼻子走的糟糕感覺。
好在怒從心頭起的懷大廚還是有足夠修養的，並沒有揣著顆惡膽去敲周棟的房門，更加不會有‘我睡不著你也別想睡’的主觀惡意，只是把痛苦默默承受、把眼淚流在心裡，第二天頂著對熊貓眼望著周棟......
望著一臉欲·仙欲死表情的懷良人，周棟有些自責，
老懷果然沒睡好，這多半就是自己的鍋。
看來只能是自己更加賣力，用美食來回報老懷了，要讓老懷知道，其實你就算睡好了也是一樣的輸......
周棟認為這是自己表達感情的最佳方式。
‘人登天梯、得見仙境’！
可仙境中的美食，難道就沒有人間雛形？
想通了這個道理，就算是懷良人、呂綠馨他們也會明白這道菜的真諦，當然就算是明白了，估計也無法做得出來。
這道菜，難就難在是蒸出來的，你就是有驚天的炒功、火功也是白搭，因為根本就用不上。
光是這一點，就難住了很多廚師。
蒸煮人人都會，可天下有八成的廚師卻從骨子裡看不起這種簡單的烹飪方式，
畢竟從人類烹飪發展史來看，煎炒烹炸也是在蒸煮之後，只知道大鼎燉食的春秋戰國如何比得過宋明兩朝高度發達的飲食文明？
在很大程度上，飲食文明的代表就是‘煎炒烹炸’，至少在世界第一美食強國華夏就是如此，幾時見過有誰將蒸煮這種手段推向巔峰的？
周棟很懷疑，‘天梯鴨掌’之所以會失傳，多半與這道菜最後是採用‘蒸’法有關。
所謂‘炒功見分曉，觀火知高廚，蒸煮屬家常’，這道菜的難點既然是蒸，那功夫可就在蒸制之前了。
或者說就算對蒸制有所要求，那多半也要與前期的程式緊密配合，‘修合無人見、存心有天知’，為廚者如治國、也如修身理德，這其實都是一樣的道理。
周棟定下的泡製時間比懷良人提前了兩分鐘，所以熊貓眼懷大廚還有時間在自己的廚區匆匆抹上一把臉，然後緊緊盯著周棟，如視仇眥、如觀妙人。
“其實人間的食材，本身都分為先天和後天兩部分，
宰殺母雞取出的腹中卵蛋，這就是先天，烹飪得法，不是人間味道；等到雞生下蛋來，那就是後天了，雖然多了人間煙火氣，卻再也沒有了先天之妙......
這泡發的鴨掌，又何嘗不是如此？可惜很多人卻忽略了這一點。”
用黃酒泡發了近二十四小時的鴨掌漲大了足足幾圍，漲得如同小孩手指一般粗壯，