大白鴨昂首挺胸，嘎嘎叫了兩聲，穿破寂靜的傍晚，驚起幾隻水鳥升空、魚兒落潛，很有種虎嘯山林的感覺。
落日夕陽照在這隻大白鴨的身上，將它白色的羽毛染上了一層淡淡的金光，有種說不出的詭異，懷良人驚疑道：“這隻鴨子有些不對啊。”
“怎麼不對了？”
無名泉形成的湖泊，那自然應該叫無名湖，這個湖不大，也就兩三畝方圓的樣子，一半靠著山腳，有小片的蘆葦連線野草灌木，給人一種看上去很大的假像。
岸邊也沒有人工堆砌的湖岸，更不可能有適合小情侶老情人交流感情的長椅了，這就是個地地道道的野湖。
水面非常安靜，偶然有一兩條草魚躍起，見到昂首挺胸站在岸邊的大白鴨，驚慌地都來不及調整落水姿勢，濺起好大一片的水花。
周棟的注意力並沒有放在鴨子和魚的身上，而是在靜靜觀察水源。
察水之法，首在溯源，
就算是這個兩三畝的小湖也一定是有泉水源頭，只有取到源頭的泉水，才有品鑑的意義。
否則就是再好的水，一旦積蓄成湖，天長日久就會生出許多微生物在裡面，時間再長還會有魚蝦出現，
農村裡的老人們常說，‘空水百日必生魚’，這可不是隨便說說的。
按照《水說》中記載的方法，周棟一路觀察著水流和水面上泛起的氣泡，有時還會伸手進水探查，漸漸向西南方向走去，最終停留在東經那什麼和北維那什麼的位置上。
這裡的湖水看上去和別處的沒什麼區別，可是如果把手探下去半米左右，掌心就會感受到一股清涼水流的衝擊，與上下方的水流溫度截然不同，如果是有人在此處下湖游泳，被這樣的溫差一激，說不定就會當場抽筋、有生命危險。
周棟取出提前準備好的小玻璃瓶，將其沉入到這道水流中後才開啟瓶塞，一面用拇指在瓶口撥弄放出空氣令泉水進去，一面漫不經心地回答著懷良人。
他有些不能理解老懷的想法，怎麼開始關注上一隻鴨子了，雖然這隻大白鴨是聰明的過頭了些，可它畢竟是隻鴨子，你說你跟它較個什麼勁兒啊？
“我去過專門提供鵝肝的法國農莊，他們會用紅酒和各種食料填餵鵝，讓它們形成脂肪肝，可是又怕這些鵝沒等生出脂肪肝就被撐死，那可就虧大了......”
懷良人看了眼大白鴨勇勇又道：“所以他們就想出一個辦法來。”
“哦，什麼辦法？”
“他們會利用動物的天性，比如在一群雄鵝中只投放一隻雌鵝，結果這些雄鵝被刺激的一個個荷爾蒙充分分泌，身體也就變的更加強壯，能夠禁得起這種折騰。
我可是見過那些荷爾蒙大量分泌的雄鵝，樣子就跟你這隻大白鴨差不多......”
“老懷你弄清楚，這是王老的鴨子，不是我的。”
周棟看了眼大白鴨，發現這隻鴨子是有點不對頭，胸脯挺著、屁·股撅著、兩隻小眼亮得發光，滿臉都是慾求不滿的表情，真是奇怪了，鴨子這是受什麼刺激了？
不過也懶得多想一隻禽獸的事情，老懷願意研究就讓他去研究好了，周棟更關心的是這眼馬世清口中的‘天下靈泉’。
從水中取回玻璃瓶後，發現瓶中已經有了小半瓶泉水，先看過了水色，然後就倒出些到口裡，讓清涼的泉水在舌尖蔓延開，同時開啟完美級嘗味技能，開始收集資料，與《水經》上的記載一一對照。
“果然好水，是黃河之集粹，經過了大地的層層過濾，才在這裡形成了一眼靈泉！
水的重量剛剛好，很多人以為釀酒的水是越輕越好，其實《水說》中的蒸水法就是讓水變輕，降低硬度，防止影響水質，讓酒產生酸味。
可是《水說》中的蒸水法是有‘主水’‘輔水’之分的，往往用的並不是一湖一泉之水，比如蔡老的斛搖光就是其中的典範；如果只是用一地之水，那是絕對不能用蒸水法的，否則水倒是變輕了，卻會因此失去很多的礦物質......
這眼靈泉軟硬合適，ph值在7左右，更是含有許多種礦物質，如果我不是追求最頂級的酒品，光是這眼靈泉就能夠讓我釀成一等的好酒。
真是太好了，這次泉城之行，總算是沒有白來。”