這小子，難道是生了個狗鼻子麼？
蔡姓老人心裡發慌，迅速蓋上酒葫蘆，彷彿被周棟多嗅幾口酒香，他就會吃了大虧一樣。
“凡釀酒之水，以河水為佳、近河甘井次之，山泉水再次之。
《齊民要術》中記載：‘所謂收水法，河水第一好，作麴、浸麴、炊、釀，一切悉用河水。無手力之家，乃用甘井水耳。’”
周棟看了眼蔡姓老人：“蔡老，如果我沒有判斷錯誤，這一葫蘆‘觴搖光’，應該是用黃河的河心水釀造而成，對麼？”
蔡姓老人還沒回話，呂綠馨已忍不住插口道：“周棟你想清楚再說啊，《齊民要術》畢竟是一千多年前的書，究竟還合不合時宜？
或許那個時候是取山泉困難，取河水容易才會這樣說的吧，
沒道理甘甜清冽的山泉水還不如黃河水啊？”
她畢竟只是廚師，又不是釀酒師，而且也是個關起門來愛抱著布袋熊在沙發上吃零食的妹子。
天下間所有的妹子只怕說起黃河就會想到那泥沙俱下的滾滾黃湯，說到山泉則會想到清澈見底的泉水中有魚兒遊嬉、交·配繁衍，羞羞的不行，浪漫的可以，
讓妹子接受河水比山泉水更好這個說法，確實是有些困難的。
蔡姓老人呵呵一笑，看看周棟，分明是要聽他如何解釋。
他這一生精研‘飲’‘食’兩道，對酒的喜好甚至還要超過了各種美食，
‘周面王’也就罷了，‘周酒神’這個名頭讓他很是耿耿於懷，
否則也不會忍痛割愛，拿出心肝寶貝一樣的‘觴搖光’來考較周棟，看他這個‘酒神’是否言過其實！
周棟搖頭道：“呂砧頭有所不知。
不光是《齊民要術》，清代的御酒大師馬世青曾著《水說》，原稿就在我的手裡，
《水說》中也對天下名水有過詳細解釋，明確提出河水自古至今，都是最佳釀酒用水，遠遠超過近河甘井水和各種山泉水......
呂砧頭你想想看，我國的各種名酒都是出在什麼地方？”
周棟笑著道：“其中最著名的頂級品牌，八九成是要出在黃淮酒帶與長江赤水遵義附近。
黃淮白酒帶，有宋河、口子、洋河三藍......
長江赤水支流更是有著名的幾朵‘金花’，五糧液、瀘州、郎酒、綿竹、劍南春、茅臺、董酒......
這些名酒，全都繞不出黃河與長江，你什麼時候聽說過茅臺是靠某一眼山泉釀造的？五糧液又是靠哪一眼‘御井’支撐著？”
呂綠馨有些不服：“我就不想信沒有用井水和山泉水釀造的名酒。”
“有啊，當然有......”
周棟笑道：“郎酒、古井貢、劍南春、洋河......
其實有不少品牌都在採用泉水或者井水，
不過這些泉水和井水，並不是真正獨立的山泉和地下水井，
而是近河、近江的‘泉’和‘井’，這些泉水和井水，其實都是河水或江水所化，說白了他們用的其實還是江河水！