龍破天看得直搖頭，這美女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋樣，放著自己這個帥哥不看跑去看切菜......切菜有什麼好看的？簡直無法理解。
“好刀法......”
內行看門道，外行看熱鬧。一般的廚師看周棟剁餡兒也就是感覺他的刀法夠狠夠準夠快，非尋常廚師所能及，呂綠馨卻越看越是心驚。
剁餡兒這種粗活兒其實並不簡單。
需要處理的肉餡越多，就越是考較廚師的功力。真正的上品肉餡，講究的是餡粒完整，鬆散而不彼此黏結，否則就失去了剁餡兒的意義，還不如直接上絞肉機呢。
真正上等的餡粒，放在水中要能彼此分散，絕對不可藕斷絲連，這還是隻是最基本的要求。
遇到如呂綠馨這樣的刀工名家，還要對餡粒的大小、形狀有著要求。像這種包子餡，最好是綠豆的三分之一大小，以四面粒為上。
這可不是切肉塊，而是要剁一整塊鋪開的肉。用刀時就有‘抄底’‘反疊’‘堆丘’等等各種變化，經常是一層肉壓住了一層，廚師又要保證速度、又要保證每個肉粒的大小和形狀，這不是扯淡麼？
誰能做到？坑爹呢！
有不知厲害的廚師就曾經這樣質疑過呂綠馨，花老闆當時二話不說，直接弄出五斤上等餡料來，讓這人啞口無言，從此不敢再言‘刀工’二字。
按黃明舉老爺子的話來說，這不是努力就行的，而是需要有天賦，放眼整個蘇省，也沒幾個人能有這樣的天賦。
都不用把餡粒放到水碗裡觀察比較，呂綠馨一眼就看出周棟的刀工比自己也弱不了多少，絕對是高階技師的水準。
若說比她還略有不足，那也是因為她專心研究刀工的原因，人家可是又洗菜又蒸包子，說不定還有別的路數呢。
“你究竟是什麼人？”
呂綠馨緊緊盯著周棟的眼睛問道：“勤行八門，你到底是在哪一門？”
她真的是非常好奇。
內廚的師傅們聽的面面相覷，好傢伙，花老闆這是小說看多了吧？還勤行八門，可真是高大上啊？
當代的廚師還真沒有幾個知道勤行八門的，呂綠馨要不是太吃驚，也不會信口說出這類勤行秘聞。
周棟把餡料弄好，連同活好的半發麵一併給女師傅們開始包包子，疑惑地看著呂綠馨道：“你問我？
我就是青翔的學生，來九州鼎食實習的。
什麼勤行八門，真是聽都沒聽過。我說花老闆，你沒什麼事情吧？”
周棟皺眉道：“你要是沒事情就請自便，我要開始蒸包子了，耽誤了我看火壞了包子你負責？”
呂綠馨盯著他看了許久，轉身走到一個還算隱蔽的角落，撥通了黃明舉的電話：“老爺子，您不是想知道那個殺雞的人是誰麼？我現在願意告訴您了......嗯，就在九州鼎食的早點部。
我告訴您啊，您要來就早點來，他做的狗不理包子我昨天看過了，應該很正宗，可惜一天就賣五十籠。
幫您買兩籠？不行啊......人家搞限購，一單隻能搭配一籠狗不理，五十籠賣完就得等明天了。
當然正宗了，我昨天雖然沒吃上，我的眼力您總應該相信吧？
您現在就飛過來？.”