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他的師傅胡靈九能夠被人稱為‘粵省雞王’,那是因為胡靈九做雞的手段最為頂級,甚至掩蓋了他粵菜大師的光芒;雞和鴨雖有不同,畢竟都是禽類,因此‘系出雞門’的謝廣運眼力還是有的,如何看不出周州在處理鴨子方面已是踏臨巔峰?
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