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567.臘肉金盅、家常炒臘肉、小雞燉蘑菇 (2 / 3)

洋洋平時看著挺溫柔的人啊,原來也有“土匪”的一面啊。

那是自然,小胖妹的興奮,更多是出於對貓貓頭的偏愛。

而洋洋是美食博主,她是真懂得食材品質。

好不容易“分贓”完畢。

洋洋終於開始做菜了。

“臘肉就做先做個南瓜臘肉飯,家常炒臘肉。蘑菇就做個小雞燉蘑菇。”

“冰箱裡有蒜苗、胡蘿蔔、青椒,去拿出來洗乾淨。洗好了再去蒸一鍋米飯。”

洋洋給小胖妹佈置了任務。

她自己先處理臘肉。

剪開袋子,把一條臘肉取出一截,拿刀切下,放在溫水裡先浸泡。

然後收拾蘑菇。

香菇、榛蘑,蟲草花,全都仔細清洗後浸泡。

趁著侵泡的功夫,又翻出一個南瓜,拿刀子在上面挖鋸齒,一分兩半,然後挖掉裡面的瓤。

美食博主家裡什麼都有啊。

臘肉用溫水浸泡三十分鐘後,撈出來清洗一下,又放進冷水裡加熱。

煮的時候還做個講解,“煮臘肉冷水下鍋,表面的油脂不會馬上凝固,肉質會稍微好吃一些,油脂也容易溶解在水中,可以去油膩。而且在加熱的過程中,水分可以緩慢的滲透進臘肉裡,不僅可以排出過多的鹽分,還可以為臘肉補充水分,口感更好。”

煮臘肉要煮上十幾分鍾。

趁著這段時間,洋洋又開始收拾雞。

保鮮室取出一隻整雞,咣咣咣剁成小塊,冷水下鍋焯水撇沫。

雞處理完,臘肉也煮好了。

撈出來,過涼水,清洗乾淨。

放到案板上,菜刀絲滑切入,切下薄薄的一片。

洋洋放下刀,用筷子把這片臘肉夾起,舉到鏡頭前。

這一片臘肉,層層分明,瘦肉的部分呈現出誘人的棕紅色,紅多過於棕,肉絲的紋路清晰可見、

而更漂亮的是它的肥肉部分,已然是半透明的,白中帶著一點點黃,是那種焦糖感的黃。

筷子輕輕一抖,一片臘肉上出現波浪一樣的抖動,在慢鏡頭的播放下,盡情表現著Q彈與柔軟。

每一次抖動,都好像在叫喊,“來吃我啊!來吃我啊!”

螢幕的內和外,此時都出現了吞嚥口水的聲音。

螢幕外的觀眾,饞的吞口水,卻吃不到。

而螢幕內,洋洋偷瞄了一眼小胖妹,飛快的把這片臘肉塞進嘴裡。

輕輕咬下,咀嚼,慢慢閉上眼睛,臉上露出幸福的笑容。

鼻端甚至忍不住發出一聲輕吟。

“啊!你在偷吃!”

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