而評委席那邊一個個瞪大了眼睛張著嘴，或者滿臉不可思議，或者抓耳撓腮仔細思索。
表情各異。
這時高柄義又說了：“看紋路，感覺是雙孢菇，但雙孢菇沒有這麼大。”
“杏鮑菇也有可能。”邊上遼菜大師劉文傑介面道。
他們遼菜用山珍比較多，這裡沒有云南菜廚師，應該就屬劉文傑最熟悉蘑菇。
高柄義搖搖頭，“確實有點像，不過杏鮑菇長度雖然夠，但寬度不夠，片的話會是細長條。”
“如果用旋刀呢，一層一層從外往裡切，中間不斷刀。應該能夠切成長方片。”周曉彥補充了一個想法。
高柄義端著盤子又仔細看了看，還拿筷子把壓著的“肉片”掀開，一連看了好幾片。
再次搖搖頭：“不像，仔細看，這燒白的紋路是縱紋，杏鮑菇旋切的話，應該會是橫紋。”
“另外再看。”高柄義話沒停，伸筷子夾起一片，幾乎沒用力，啪嗒一下，肉片從中間斷為兩半，“杏鮑菇怎麼處理，能達到這樣的效果，毫無彈性。”
“捶打。”閩菜大師林術巍剛說出自己的想法，又馬上自己否決了，“不對，捶打後紋路上會有痕跡。”
他們一番討論下來，又陷入了僵局。
反正已經確認，不是肉。
而聽到這番討論，對面的評委們更急了，已經有人忍不住站起來高喊，“能切成這麼大片的蘑菇，會不會是泰坦菇？”
所謂的泰坦菇，是世界上最大的食用菌，直徑可以超過一米，生長在非洲熱帶雨林中，與白蟻共生，只長在白蟻巢穴中。
高柄義見多識廣，知道泰坦菇，向對面擺了擺手，“泰坦菇雖然夠大，但是菌褶過深，不管橫切豎切，切成這樣的大片後會有明顯的脈絡。”
“老人頭呢？”又有人提出推測。
老人頭也是大型食用菌，生長在雲貴1200米以上的針葉林中。
高柄義想了想，又一次擺手，“不是，老人頭長到這麼大必須得開傘的，但開傘之後會有裂紋，順著紋路分開，也成不了這麼大。”
之後又提了幾個蘑菇的名字，同樣被一一否決，都有各種各樣的問題，無法做出這麼大片。
光一個完整的長方片都不行，更別說如何軟糯到毫無彈性一夾就斷了。
後來又提出了拼接說，巨大體說。
同樣被一一否定。
拼接還能對紋路麼？巨大體肯定少，這邊有十盤呢。
討論到後來，都開始懷疑，這到底是不是蘑菇，別真的是某種動物的肉吧……
——
討論陷入了僵局，自然也沒人寫題板。
王師傅笑笑，伸手做了個請的手勢：“第三個問題，還是這是什麼？現在可以品嚐了……”