黃燜雞要用到的雞塊比起辣子雞就稍微大上一些。
這些雞塊已經提前在清水中浸泡了半小時去除血水，並進行了醃製。
浸泡去除血水的效果相比起焯水要好上的不少，雖然也會損失掉一些跑山雞本身雞味的香，但口感卻能夠更好的保留。
實際上對於這麼好的跑山雞來說，損失掉一部分雞味實在是有浪費，但製作黃燜雞這道菜本身的醬料味道也會蓋掉很大一部分雞味。
蔥姜蟹炒雞、白切雞、桑拿雞這三道菜蘇陽已經能夠把最初鮮美的雞味發揮到淋漓盡致，所以這黃燜雞就不需要了。
雖然雞味有所損失，但跑山雞本身優秀的肉質，還是能夠完美體現的。
黃燜雞講究以鹹鮮為主，其味型層次需要豐富醇厚，帶著醬香與少許回甘。
所以蘇陽醃製時放入了海鮮醬、雞汁、蠔油、醬油提供複合型鮮香，蜂蜜能夠提鮮的同時增加回味，起到回甘的作用，最後再用鹽進行基礎調味。
待蒜粒跟大蔥段表面微微變色，香味已經傳出來後，蘇陽又撒上了些切成段去了籽的幹辣椒，短暫煸炒出香味後，直接下入醃製好的雞塊。
這時候可就不能著急翻面。
由於浸泡過清水，所以雞塊內的水分會比較多，如果在這時候翻面的話，鍋中溫度就會迅速降低，雞塊內的水分以及餘留的少量血水就會被逼出來。
由於鍋中的溫度不高，腥味也就會在這過程中誕生，並且雞肉的口感也會發硬發柴。
這時，隨著一陣腳步聲，李敏娜她們回到了廚房。
“蘇陽哥，那姜蔥蟹炒雞跟白切雞看上去真是太誘人了！”
“對呀對呀，我們忍耐得可難受了呢，差點沒忍住偷吃了。”
蘇陽微微一笑：“沒事，馬上就能吃到晚飯了，做完黃燜雞跟辣子雞，再把白花菜做好就行。”
對於忍住沒有偷吃的話，蘇陽自然是不信。
他回過頭一看，果然還真就發現了端倪。
蘇陽不禁感嘆起她們對於細節的把控。
她們的嘴唇看上去都很自然，並沒有油光出現，但蘇陽卻發現馮笑笑的嘴角的粉底有些花。
這明顯是擦嘴時不小心把妝給擦掉了。
不過蘇陽自然不會選擇拆穿。
鍋中的雞塊底面已經煎好了，蘇陽隨手一個顛鍋將雞塊全部翻面，頓時引得廚房內“哇”聲連連。
“好帥！蘇陽哥好帥！”
“好香！鍋裡的味道好香！這就是黃燜雞嗎？”
“這黃燜雞看著就比外邊賣的好吃呀！外邊賣的黃燜雞，好像都不會煎耶。”
蘇陽回想起自己大學門口的黃燜雞米飯，那裡也曾是他的常去之處。
那黃燜雞的湯汁澆到米飯上，一口吃進去的感覺甚是滿足。
只不過後來那家黃燜雞米飯做的越來越敷衍。
雞肉越來越不入味，湯汁也越來越稀，少了那輕微的粘稠感，不夠厚重，拌飯吃都不過癮。
於是蘇陽後面，再也沒有去過那家店。