蘇陽先是把所有食材都處理乾淨。
接著把海螺肉壓著橫刀切薄片，鮑魚也都打上花刀方便入味。
八爪魚先不急著改刀，得等焯過水之後再改。
買來的花螺都是已經吐乾淨沙的，之後直接焯水即可。
排骨燜鮑魚這道菜耗時最久，所以蘇陽打算最先開始製作。
排骨焯水撇去浮沫，用溫水洗淨後放置一旁控幹水分備用。
起鍋燒油，開始炒糖色。
蔥姜八角先下鍋，接著下入排骨煸炒，上色的同時也能把水氣煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然釋放。
利用鍋邊的高溫烹入料酒，煸炒幾下後倒入熱水。
下入食鹽，不蓋蓋大火燒上十分鐘後，打掉表面的浮沫後，開始轉成小火蓋蓋燉。
趁著這時間，蘇陽先是把烤生蠔用的蒜蓉辣醬給準備好。
一邊炒蒜蓉辣醬的同時，蘇陽也直接拿出了高壓鍋。
把米淘洗好後，加入適量的水開始把米飯煮上。
蒜蓉辣醬需要小火慢炸，還需要一些時間。
這時，排骨也已經燉了有20分鐘了。
表面再次出現了一層浮油。
蘇陽把浮油撇去，為了吃起來方便，直接把蔥姜等料渣打掉。
開始第二次調味。
一點糖、白胡椒粉、雞粉即可。
將排骨推到鍋邊，開始下入鮑魚。
中小火慢慢㸆，過程中時不時翻動一下。
考慮到時間也不早了，蘇陽便直接第四口鍋啟動。
下入清水，薑片，花螺冷水下鍋。
全程大火，水燒開後繼續煮三分鐘，過程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰鎮。
取一個大碗，將蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟檸檬片跟香菜都放進碗中。
加入鹽、白糖、魚露、生抽、香油、進行調味。
擠上兩圈芥末，撒上芝麻，最後倒入冰的礦泉水攪拌均勻。
這一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製即可。