“放蛋泡跟水澱粉，輕輕緩慢的攪勻，儘可能的保持蛋泡使其蓬鬆。”
“是！”
羅江深撥出一口氣，讓心情徹底平穩下來。
就像蘇陽所說的那樣，他慢慢攪拌著。
蛋泡避免不了消融，但看上去整體卻依舊保持著蓬鬆。
“雞湯差不多了，先過濾一下，然後倒進鍋中燒開，加到雞蓉裡面。”現在已經到了製作的最後幾步。
蘇陽也從凳子上站了起來，觀察著羅江的動作。
過濾後的雞湯變得十分清澈，沒有半點渾濁。
燒開後倒入雞蓉裡繼續攪拌。
“這一步的目的是提高雞蓉的溫度，讓之後的成菜增添一些雞湯鮮味。：”
“並且也能加快成熟，少吸油保持清爽的同時，也能夠保持嫩度。”
“嗯！我明白了！”
“可以了，滑鍋吧。”
“是！”
“下剛剛煉好的豬油。”
豬油是用一小塊豬板油煉的。
蘇陽並沒有拿很多豬板油回來，因為這道菜還是得追求少油。
豬油燒熱後，蘇陽直接讓羅江把調好的雞蓉下入鍋中。
用炒勺慢慢推炒至成熟後，即盛出裝盤。
“直接蓋上保溫蓋吧。”蘇陽說。
不得不說，曹偉對於菜品的選擇也極為聰明。
在能夠炫技的同時，雪花雞淖本身也不用擔心變涼，以及因為水蒸氣的原因，影響菜品本身的口感。
“攤神，我們還有火腿沒用上。”羅江說。
“火腿最後再撒。”
“現在先把火腿拿出來吧，只要瘦肉部分，切成細末，大概芝麻大小就行，也別太小。”
羅江按照蘇陽所說照做。
他先是把火腿切成薄片，隨後仔細的去除肥肉部分後，將其切成芝麻粒大小。
“然後待會直接撒嗎？”羅江問。
“不，豬油滑鍋後把油倒出，之後關火下火腿末，快速翻炒後用熱雞湯洗一遍，之後再大火蒸半分鐘。”
蘇陽的話直接讓羅江愣了神。
每一步操作聽上去都極為合理，但結合起來卻又顯得多餘。