正常操作下，這些大腸最好還是用火來慢煮，然後自然放涼後烹飪。
但今天時間有限，顯然是來不及。
“是！”
“下油潤鍋，把多餘的油倒出，用水跟底油炒糖色。”
“好的。”
“雖然苦是其中一味，但不是說一定要把糖色炒苦，只需要略微帶些焦糖的糊化味就行。”
“這……”
就當羅江感到有些一頭霧水，擔心沒辦法拿捏好炒糖色的程度時，蘇陽已經慢悠悠的走了過來。
短短的一陣功夫，蘇陽就已經把文思豆腐所需要用到的豆腐絲，以及木耳絲、油菜葉絲都給切好。
李敏娜跟陳曦雯面面相覷。
“敏娜老師，攤神哥是神不成。”
李敏娜默默點頭：“在美食這一塊，很明顯……蘇陽哥就是神。”
蘇陽看著鍋內，待湯色呈現出深褐色時，說道：“倒黃酒，攪勻後出鍋，要快。”
羅江火急火燎的照做。
他平日以來倒也經常炒糖色，可謂信手拈來，但今天可是柴火灶，而且還是這麼沉的大鍋。
要是糖色沒炒好的話，這九轉大腸可就毀了。
羅江把糖色盛到盆裡，有些忐忑的對蘇陽問：“攤神…我動作是不是慢了。”
蘇陽點了點頭：“是慢了。”
“那…我重新炒一份糖色？”羅江開始自責了起來。
“那倒不用，我剛剛讓你放黃酒時，就已經把你會慢一些的時間算進去了。”蘇陽坦言。
“但你現在要是還不洗鍋的話，鍋底可就要糊了。”
羅江來不及感嘆，又立馬開始洗鍋。
過了一會後，灶臺上的大鐵鍋已經換成了一口大砂鍋。
按照蘇陽的指示，羅江先是用另外灶臺上的大鐵鍋給木耳絲、油菜葉絲焯燙。
接著把煮好的雞湯用濾網過濾掉雜質後，盛進鐵鍋。
薑片跟鹽下鍋，再來上些白胡椒粉。
稍微煮上一段時間後，把薑片撈出，補一些白砂糖。
接下來文思豆腐湯需要進行勾芡。
由於文思豆腐這樣的濃湯燴菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。
而羅江力氣又不夠，所以蘇陽便幫忙把鍋離火，端到了地上。