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待水燒開後,另起了個油鍋爆香蔥段、老薑、蒜粒,放滿燒開的水,然後把剛剛剝蝦仁(給孩子們做菠蘿蝦仁蛋炒飯)掐下來的蝦頭、蝦殼扔進鍋裡煮,煮出鮮味了撈出來,再放入幾顆乾貝,小火慢燉著,這就是一道相對清淡的海鮮湯底了。
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