孫茂才說得沒錯，江楓確實需要調整心態。
道理江楓都懂，但他覺得自己恐怕很難在短時間內適應他是個開掛成功終於拿到男主應有的劇本的人，畢竟他雖然常年開掛，但也常年翻車。習慣了像一個普通廚師996一樣每天在後廚裡忙忙碌碌的什麼都可以做一點，掛著小老闆的名頭從來沒享受到小老闆的待遇。突然有一天大家告訴你，別幹了，你升職了，從996升級成大股東了，每天過來打個卡就可以休息了，剩下的事交給員工去做吧，其它股東也會做事的。
這樣巨大的轉變……
想想還蠻爽的。
江楓首先要做的就是刪改選單。
他的菜太雜了。
上至雞豆花，八寶慄香鴿這種高難度菜，下至地三鮮，清炒豆芽，辣椒炒肉，西紅柿炒蛋這種尋常小館子裡都能買到的家常菜，從魯菜到粵菜，湘菜，川菜，杭幫菜，本幫菜，基本上什麼菜都有，又雜又亂。很多菜客人們都不常點，只不過是掛個名字，這些菜通常簡單又方便，買得也不便宜，客人點了炒炒也就是幾分鐘的事，不虧。
那是原先。
現在不一樣了，江楓的身價如何暫且不記，就連純肉餛飩這種除了美院學生外令人聞風喪膽的奪命菜都會受到初來的食客們的追捧。江楓昨天看評論的時候就看到了，有萌新誇純肉餛飩果然名不虛傳，超級難吃，把自己都難吃哭了，五星好評，堪稱人類迷惑行為。
所有的限量buff菜這兩天都是中午營業時間一到就被一搶而空，有的buff被人吃出來了有的沒有，比如說銷量一直平平的姻緣套餐，即使加入了糯米藕（本質是混合糖水）這種大殺器能不能成也得靠命。畢竟這世間不乏鄭思源這種buff都快疊過頭頂了也沒用，該回去做點心還是回去做點心的神仙。
在孫茂才的建議下，江楓的選單進行了大幅度刪減，孫茂才覺得江楓的那些每日限量菜非常好，有他自己的特色，哪怕是原先不怎麼受歡迎的也可以繼續保持在選單上。至於其它的菜，像是原先在健康炒菜館裡就會賣的肉末茄子這種家常菜，孫茂才的建議是想做也可以，但不能天天做。
限號。
像是每月的1號和16號賣地三鮮，2號和19號賣辣椒炒肉，3號和11號賣肉末茄子之類的，如果江楓覺得這樣不過癮還可以每月選出一至兩天啥都賣，和往常一樣，就是那兩天八成會忙成狗。
江楓表示大可不必，他現在紅燒肉都不吃了，而且這些家常菜的熟練度遠沒有八寶慄香鴿，萬福肉這種高難度菜來得高，價效比不咋地，不做就不做了。
花了差不多兩個多小時的時間，孫茂才幫江楓刪減出了一份看起來終於有些想是一個主廚該有的選單。孫茂才還表示，這些選單隨時都可以根據季節和心情的變化進行刪減和更改，選單的適當變動也是讓一家餐館維持良好生意的方法之一。
刪改過選單後，江楓晚上明顯就清閒了很多，終於恢復了正常工作量。
客人們也沒用什麼太大的反應，沒用因為江楓不賣地三鮮，西紅柿炒蛋了就表示不滿，是江楓不賣了又不是泰豐樓不賣了，真的想吃的話點江建康的也可以，還比江楓的要便宜不少。
大多數跟風而來的客人想吃的只不過是上了熱搜的江楓的菜，重點是江楓而不是具體的哪道菜，當然也又不少人想嚐嚐雞豆花，畢竟雞豆花是和江楓一起上熱搜的。但大多數客人通常在看到價格之後就退卻了，少數沒被價格嚇退的也因為需要提前預約並且一週內的預約已經全部排滿而不得不退卻。
刪改選單可以在短短几個小時內完成，心態上的轉變就不是幾個小時就能完成的了。
接下來的幾天江楓還是像原先一樣，每天八點多和吳敏琪一起到後廚，準備食材吊清湯和高湯，時間足夠的話切配還是自己來，完全做不到像老爺子他們那樣如此淡定地指揮別人幹這幹那順便指點一二，只有最後的步驟由自己親自來。
這需要過程。