“是有些不對勁。”江衛明點頭道，轉頭看向江衛國，“小弟，你覺得呢？”
還沉浸在今早的香蔥烙餅裡突然被cue的老爺子：……
“最後的味道是有點怪，感覺橙子和螃蟹並不是很搭。”老爺子道。
他沒做過類似的菜，甚至沒有用橙子入過菜沒什麼發言權，但老爺子個人認為橙肉和螃蟹的味道並不是非常匹配，這道菜給人的感覺比較像是傳說中的食堂菜。
老爺子也是一個會用手機重新整理聞的時尚老頭，這也導致他經常被新聞所欺騙，到現在他都覺得大學食堂的菜都是一些像聖女果炒黃瓜，藍莓燉山藥，草莓燒土豆這種史詩級菜品。
“宋人常用橙來解蟹的腥，蟹釀橙這道菜中橙肉最大的作用應該也是為了緩解蟹的腥味。但既然選擇用香雪酒來除腥，就代表橙肉也是為了提味，可現在……”江衛明一同冷靜分析之後，發現自己分析不下去了。
整個後廚陷入了沉默。
突然，江衛明開口道：“小楓，你剛剛上小火蒸了5分鐘吧？”
“對。”
“找不到感覺？”
“找不到。”
“一點感覺都沒有？”
“沒有。”
江衛明又沉默了，良久才道：“既然如此，你就要相信你自己的感覺。既然小火不行，不妨換成微火。”
“微火？”江楓愣住了。
“這只是我的看法。”江衛明笑了，“小楓你要是覺得不行的話你可以不採納，廚師一定要相信自己的感覺，我們的意見都是次要的。刀握在你自己手裡，都是當師父的人了，要有當師父的信心喲。”
“我和你爺爺去外面走走，你在這裡好好琢磨琢磨吧。”說完江衛明放下了手中的蟹釀橙。
老爺子緊隨其後。
兩個蟹釀橙都是空的。
兩位老爺子也都走了，廚房裡就剩下江楓一人靜靜思考剛剛江衛明提出的意見。
微火嗎？
江楓覺得可以試試。
橙子是一種很好吃的水果，酸甜得當，還有一種得天獨厚的果香。正是因為這種果香，蟹釀橙在揭蓋的時候是非常誘人的。
但蒸熟的橙子不一樣，雖然味道大致還是那個味，卻少了一分甜，多了一絲酸，破壞了原本完美的酸甜比例，還有一種難以言喻的古怪味道。
獵奇可以，美味不足。
如果是微火的話，沒準可以更大程度上保留橙子原本的味道。
江楓覺得自己似乎開啟了新世界的大門。