北平的炸醬麵應該是僅次於北平烤鴨的特色食品，名氣大，範圍廣，北平城任何一個館子走進去都有炸醬麵賣，炸醬各種千秋配料各不相同，就連面的種類都不一樣，手擀麵，抻面和揪片都可以用來做炸醬麵。
但如果真要講究的吃，肯定是以最傳統的抻面為首選，只不過是抻面太考驗師傅的手藝，沒有個三年五載的功夫根本沒法做出來，所以比較少見。
江楓初到北平，奉旨陪江雋清和江雋蓮兩姐妹四處玩的時候就嘗過館子裡賣的炸醬麵，只可惜那次江楓沒挑好店，面是手擀麵，切出來的那種，菜碼只有黃瓜絲一種不說，一口炸醬麵下去江楓差點把自己鹹死。
後來江楓也問過陳孟行，陳孟行告訴他北平炸醬麵做得最正宗的永裡是家裡做的，外面售賣的也沒法爭出個正宗不正宗。八寶齋永和居這種老店名店裡也有炸醬麵賣，百來塊一份的炸醬麵味道雖好，卻讓人吃起來總覺得不那麼自在。
炸醬麵是家的味道，外面的店裡自然做不出來。
永和居後廚是有已經做好的炸醬的，想必平日裡炸醬麵也在永和居對外公開的選單上。
江楓一看曹桂香手上的動作就知道她做的是抻面。
抻面的做法和拉麵有些類似，但又不能說抻面就是拉麵。
抻面的製作手法比較複雜，主要工序有和麵、餳面、摔條、摻條，其中最著名也最具有代表性的抻面就是龍鬚麵，江建國在江衛明99歲壽辰上為他做的長壽麵就是抻面。
抻面是由雙條反覆摺合對拉而成，七折為大拉麵，十二折以上叫龍鬚麵，但現在餐飲業將龍鬚麵的最低標準定義為十四扣，就是將一個麵糰抻出16384根。江楓依稀記得，龍鬚麵的最細記錄應該是能抻至20扣以上，也就是說將一個麵糰抻出數百萬根面，這樣頂尖的抻面技術用神乎其技來形容也不為過。
曹桂香抻面花了不少時間，畢竟這個面是從揉麵團開始做起的，等到她這碗炸醬麵做好出鍋估計都已經到半下午了。
江楓仔細數了數曹桂香扣了十一下，作為一個非白案廚師而言這個抻面的技術已經算得上是非常高超了。
用如此細的面來做炸醬麵，江楓還是頭一次見。
抻好了面曹桂香將其放進鍋裡煮，一邊準備菜碼一邊等待面煮好出鍋。
炸醬是現成的，菜碼沒有固定的種類，基本上都是根據時令而定。除了黃瓜是固定出場選手，其他的一般只能隨緣。
曹桂香猶豫了一下，切了半根黃瓜，又切了一點蘿蔔絲兒，剝了兩瓣蒜，就沒有再準備其它的了。
江楓大概能猜出她的意思，面可以精心準備，反正到時候面是蓋在菜碼與炸醬底下的看不出來，如果菜碼準備的過分華麗反而容易暴露做菜者的小心思。
備好了菜碼，曹桂香在鍋邊靜等了一會兒，待面煮熟變得透亮之後想起快速撈出，先過一遍冷水，讓麵條降溫又洗去了表層的澱粉後才瀝水裝進碗裡，再依次加上炸醬與菜碼，一碗看似平平無奇的炸醬麵便做成了。
秦貴生一直在遠處偷偷觀望，見曹桂香炸醬麵做好了便上前來瞅一眼，當即嫌棄道：“師妹，這師父出錢你也別小氣啊，才放這麼點菜碼好歹你也多加幾樣啊！”
曹桂香給了秦桂生一個嫌棄的眼神，道：“你懂什麼？他窗戶修好了嗎？”
“不知道，我也看不出來，反正我剛剛上去的時候看見他還在那修。”秦貴生道。
曹桂香深吸一口氣，端著炸醬麵上去了。
張褚還在老地方修窗框，看樣子修理進度已經步入尾聲，曹桂香端著炸醬麵走到他身後看了他很久也不見他轉身。
“那個，小張師傅，你…吃午飯了嗎？”曹桂香開口問道。
聽見後面有人在跟自己說話，張褚轉頭，就看見曹桂香端著一碗炸醬麵，愣了一下，道：“啊，沒……”
江楓就站在張褚旁邊，從他的角度看曹桂香就跟電視劇裡開了美顏濾鏡的女主一樣。
半下午的陽光斜著透過開啟的窗戶透進來，正好落在曹桂香的身上，順滑黑亮且蓬鬆的頭髮在陽光下放著光彩，趁得她的臉格外的白淨。
曹桂香眼睛睜得大大的，靈動且明亮，臉上帶著笑，嘴角微微上揚，原本平平無奇的五官，在這如2000萬柔光畫素般的陽光下，倒顯得清秀可人了起來。
這種時候，只要再配上一個恰如其分的BGM，說不是男女主角初相遇江楓都不信。
真是老天都在幫曹桂香吶，這陽光的角度怎麼就這麼正正好。