豆乾有的地方叫做香乾,有的叫做茶幹，大部分地時候用來做炒菜。
但沈雲兮不推出炒菜，她地商品不能和清風樓的有衝突是她地原則。要是夏逸帆後面找她購買豆乾，她會很樂意地。
所以她今晚要做地是當作零食吃的豆乾，香辣豆乾。
先將豆乾倒入鍋中簡單的炸一下撈出，盛出大部分的油，倒入白糖炒糖色，倒入辣椒碎，再放入炸好的豆乾，翻炒均勻後加入溫水和滷料包，收汁後放入醬油,收汁。
這是沈雲兮在檢視了很多家的做法後，改良的製作方法。
自從徐黑鴨出世後，她對方子的保密性特別的看中，香辣豆乾上不能出現任何一個關鍵的調味料。
百葉的吃法也有很多，沈雲兮是在土豆砂鍋裡放入了百葉，增加了口感。同時還有一道滷製的百葉，可以和鴨貨一起賣！
豆皮做的是辣條，先將蔥薑蒜香料等放過鍋中油炸，炸好的熱油倒入放好辣椒粉、孜然、花椒粉、白糖的碗中，攪拌均勻後放鹽。
最後將調製好的紅油倒入切好洗淨的豆皮中攪拌,辣條就製作完成了。
簡單的幾道菜，從早上忙到了晚上，沈雲兮卻樂在其中。
穆承霖在她旁邊已經做好了一大桌子菜。
晚上的時候，作坊都下工了，黃嬸被留下來吃飯，穆承霖沈雲兮還有穆金和穆木都圍在桌子上吃飯。
“來來來！都來嚐嚐我今天做的新品種！”沈雲兮迫不及待的要和大家介紹。
“這個叫做豆乾,它是在豆腐的基礎上進行加工的。可以用來炒菜，也可以做成冷盤賣！”
大家嚐了一口，香辣爽口，還有豆子的清香，比豆腐有嚼勁，特別下飯。
“香辣豆乾也可以做成甜辣的和微辣的，符合大眾口味！下次我再用它們做炒菜吃，也很香的！”
“這豆乾不比豆腐差！”穆承霖嘗試了幾口，滿意的點點頭。自從沈雲兮來了之後，辣椒在穆家很常見了，他習慣了吃辣椒。
穆金和穆木有點被辣到了，但還是忍不住的去夾豆乾，實在是太香了！
“這個叫做百葉，可以當成配菜放在土豆砂鍋裡，也可以滷製，涼拌炒菜也行的！”
“這個叫做辣條，是用豆乾做的，豆乾要是曬乾了之後再浸泡，會比這個更有嚼勁！”
大家吃的滿頭大汗，黃嬸忍不住讚歎道，“難怪雲兮提出要用豆渣餵鴨子，我還尋思，這一天能有多少豆渣啊！原來如此，原來如此啊！”
“不過這也需要很多黃豆吧？”黃嬸又想到了一個問題。
“黃豆這種事就不要我們操心了，夏逸帆會解決的！”沈雲兮說道，明天直接將豆乾，厚百葉還有豆皮給點洪管事，後面的事她就不管了。
一說到夏逸帆，穆金和穆木都愣了一下，兩個人都看了眼穆承霖，隨後若有所思的眨了眨眼，繼續吃飯。
第二天一大早，穆承霖帶著穆金去買人了，他們還要再買兩個人，一個女人幫著黃嬸幹活，一個男人幫著孵小鴨。
這幾天，鴨子開始陸陸續續的下蛋了，下的不多，一天也能撿上幾十個，吳老頭和周叔就按照之前沈雲兮說的法子，透過光照的方法，挑選出受精的鴨蛋，放入準備好的孵房，剩下的鴨蛋都交給黃嬸。
孵小鴨是一個有技術，又有耐心的活兒，所以找的人一定是沉穩的能吃苦的。
還好之前沈雲兮沒有和吳老頭和周叔說過孵蛋的具體方法，不然她現在又要發愁了！知人知面不知心，她要時時刻刻注意保密原則。
沈雲兮繼續對黃嬸講解這幾個豆製品的做法，細節之處兩人繼續研究，作坊裡再搭上幾個鐵鍋，用來製作豆皮。
豆皮不攤開曬，摺疊起來晾曬，就是腐竹。腐竹可以用來燙火鍋，涼拌，炒菜。