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“這道菜滋味不錯。自漢之後,鹽鐵專營,素來乃是朝廷取利的不二良方,因而鹽價常常貴到平民百姓常常吃不起,私鹽販子更是猖獗。然則太祖皇帝應天命而生,重農亦重工商,不以鹽取利,就連煮鹽之法也大為改進。如今這道菜,成本雖高,卻也談不上貴重了。”
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