按照自己出攤的經驗，每天能賣出去五十人份，這事就值得幹。
按全部都吃價格最低的素串來說，每人就按三十串來算，人均消費就上了三塊錢，比賣滷煮的客單價格可就高了不少，而且利潤也會更高，能達到兩塊多。五十人份的營業額就是要超過一百五十塊。
這一百五十里面，刨去給攤主的提成，那麼每個板車每晚上就有七十元左右的利潤。十五輛板車每天就是最少一千塊的收入。
這個預估非常保守，如果那些攤主都像小胖子這樣能幹，那麼這個收入會打著滾的往上翻。這些拉板車去擺攤的年輕人，都沒有什麼經驗，說白了就是圖個好玩，但是相信他們一開始賣這個麻辣燙，嚐到了掙錢的甜頭，肯定會一發不可收拾。到時候肯定會神仙過海、各顯其能的調整營業地點，延長營業時間，想盡辦法的多賣點增加收入。
到那時，小院餐廳的各種裝置、桌椅板凳自然就慢慢購置齊了。
黃毛不放心，於是帶上奎子、老么加上李清四個人，這個駟人幫又出動了。每人騎著一輛腳踏車，也不嫌累，挨個攤上開始轉悠，從外交學院門口擺攤的李強那裡開始，往西一路就捋了過去。
工商學院門口挺熱鬧，這裡一圈就是三個大學，其中還有一個全總幹部學校，在這裡進修的都是來自全國各地的工會幹部，這些人都已經工作了多年，有積蓄，消費能力堪稱強悍，小勇就是看上了這點，搶先佔了這個風水寶地。
現在小勇的三輪車前已經開始排上了隊，好多人端著盤子就坐在馬路牙子上吃了起來，奎子上前要幫忙，被黃毛喝了回來。這邊情況不錯，得趕緊去下一站看看。
往北就是為公村，守著民族大學門口，斌子的板車前面也是排了一條大長隊。
外國語學院、理工大門口也不錯，仲夏夜裡，滿街晃悠的年輕人，像是發現了什麼新大陸似的，對這個新鮮的小吃、麻辣燙迸發出非常高的熱情。
就是到了黃莊路口，看到二瓢孤零零的守著板車、站在街頭，黃毛有點火從心頭起。
那個二瓢真是特麼二！這個路口白天挺熱鬧，可那都是上班的，到了晚上這裡人煙稀少的，就這稀稀拉拉的客流量，你這攤子支在這，想賣給誰去？
支上腳踏車，上前就給了二瓢一腳：“你個二貨！這兒冷冷清清的，你這麻辣燙想賣給誰去？往南走點，不到一里地就是人大，你非得把攤支在這算是怎麼回事？”
二瓢撓撓腦袋：“人大門口已經讓孫志強和他媳婦給佔了，我怕他媳婦不好說話，不樂意。就離他們遠點。”
“你丫真特麼是二瓢！人大大了去了，裡面不得上萬號人，他一個孫志強哪能賣的過來？他在東門，你特麼去西門不就完了，趕緊的！收拾滾蛋，你丫在這耗著，一晚上也掙不了幾毛錢。”
再往北騎，就是燕京大學和華清大學了，騎這一圈足有十公里了，把李清累的夠嗆，黃毛體貼的停在了華清大學門口的攤子邊上，對著正在忙碌的謝老轉兒說著：“老轉兒啊，成啊，買賣不錯，給我們也煮上一鍋，多挑點葷的。”
謝老轉兒忙碌中，抬起頭看看黃毛又看看鍋裡：“哥，要不你去吃點別的？我這不夠賣的了......”
黃毛：“我特麼......！”
......
姚遠神神在在的坐在滷煮攤子上，翹著腳看著皮埃爾吃滷煮。老外吃滷煮，你們誰見過？跟這個意國人合夥簡直是找對了，這位是純純的美食愛好者，什麼豬大腸、豬肺頭，只要是好吃，對胃口，統統混不吝，都能下的去嘴。
“你為什麼非得做炸雞、炸魚呢，那些東西跟我們意國的披薩比起來，簡直就是垃圾食品。尤其是腐國的炸魚，簡直是浪費食材。”皮埃爾邊吃便問。
姚遠翻著白眼：“不行啊，皮埃爾同志，你還是得多接地氣，多瞭解我們的當地情況啊，老百姓肚子裡缺油水，炸貨多香啊，肯定是受歡迎，你想啊咱們餐廳有你意國的風味，還有米國的炸雞，再加上腐國的炸魚多豐盛，再說了，你真應該多逛逛菜市場，那些鯰魚賣的跟豆腐一個價，不用白不用。”
“可你那是淡水魚，腐國人的炸魚可是用的大西洋鮭魚，是海水魚呀？”
“都是魚，沒啥兩樣，就你們洋人這些玩意，吃的就是個麵糊和調料醬，那個魚都不帶提前入味的，要說好吃，還是得咱中餐的做法。”姚遠說的滿不在乎，完全不像他面對幾個徒弟時的那種斤斤計較。
其實真不一樣，最起碼從肉質上來說，還是有些區別的，但是，當姚遠看到早市上賣魚的，鰱魚、鯰魚都賣到那麼便宜，不由得不動心。鰱魚刺多咱用不上，這個鯰魚可是寶貝，滿身全是肉，還沒什麼魚刺。不管三七二十一，先買回去試做一把，出來了效果還不錯。
國人喜不喜歡腐國的炸魚、薯條，姚遠心裡沒底，但是皮埃爾的腐國同事吃到了，眼淚差點下來，來了平城這麼長時間，最最想念的就是從小吃到大的炸魚、薯條啊。可是這整個平城根本就找不到這一款，就連西餐、漢堡也很少能吃到。
人的味蕾也有慣性，從小吃到大的東西，那是刻在心裡的味道，哪怕是美食荒漠的腐國，那個乾巴巴、裹了麵糊糊隨便一炸的魚塊，居然是腐國人內心深處的美食記憶。姚遠在琢磨著，到時候餐廳開業了，這個炸魚是不是也用報紙包起來賣，會不會更加地道，但是報紙上的鉛字可是有毒啊。真想不通，那些個腐國人挺先進的，挺講衛生的，鉛字有毒這個常識，難道他們不知道？
西餐廳的選單已經漸漸有了眉目，除去那些個炸雞、炸魚、炸薯條之外，又加上了幾款披薩、意麵和沙拉，姚遠覺得已經夠豐盛了，剩下的可以用些簡單的小吃再湊湊數，至於什麼牛排之類的，算了吧，段時間內就連進貨都不知道去哪裡進，就不給自己添那些麻煩了，畢竟有了披薩和意麵，已經夠西餐了。
皮埃爾簡直就是個寶，他不止能當個幌子用，對於餐廳的出品還能提供幫助，就連進貨都能幫得上。
餐廳選單上食材原料並不複雜，基本上從市場上都能採購的到，肉販子趙寶剛拍著胸脯給聯絡進貨渠道，看起來他的志向還是挺遠大的，看準了食材供應商這條路，準備一門心思幹起來，大有甩開膀子大幹一場的樣子。
就是有些西餐的醬料不太好找，有皮埃爾在一下子就解決了大問題，咱直接從意國採購，第一批貨隨著皮埃爾的媳婦來平城探親，直接就能跟著航班託運過來。至於以後的進貨，有了這位意國人，透過郵寄就都能搞定了。
......
看上去一切都挺順利，就連食材原料的進貨都已經基本上搞定，但是姚遠知道，這還遠遠不夠，餐廳的最後裝修，必須得把風格給做出來，而這個裝修、裝飾就不是修繕隊的強項了，必須還得找外援。
再有就是裝置、傢俱、餐具的採購，就那個啃得雞別看就是個簡簡單單的快餐廳，那些個裝置都是統統進口，就連個托盤、杯子都是進口貨，更別說後廚的那些專業裝置，就一個簡單的炸家快餐店，聽說光是裝置投入就有五百多萬！
這個年月的五百多萬！一個毫不起眼的防滑托盤就要一百多塊人民的幣，就連玻璃杯子都是進口貨。咱也進口？咱這個小院西餐廳可是連想都不敢想。
這些都得采購，雖說用黃毛介紹的那家印刷廠食堂裡，淘汰下來的東西不老少，但光指著那些個破爛怕不行。
想解決以上的幾個問題，沒有真金白銀的投入，根本就不行。經過一通扇乎，以黃毛為首的駟人幫心氣都挺高，但是光有心氣還是遠遠不夠的啊，最終得看那撒出去的十五輛戰車，今天晚上的戰績了。
......
皮埃爾吃飽了，搖搖晃晃的往學校方向走去，姚遠扯著脖子喊小胖：“小胖兒、小胖兒幾點啦。”
“十點啦！”小胖回答的滿不耐煩，他那邊忙的不可開交，從出攤就一直被食客圍著。小水兒的麻辣燙攤子也是圍滿了人，而這個姚遠，居然當起了甩手掌櫃的，就在邊上不肯搭把手，幫幫忙。
“還早啊。”姚遠嘀咕著，但凡你心裡惦記點事，就會覺得時間過得特別慢。抬頭往街道遠處看了一眼，有幾個騎車人的身影，有點眼熟。
老么騎車騎得飛快，超過那三個人，直接衝向姚遠，離得非常近了，才手捏剎車，腳踏車後輪帥氣的一個側滑，停在姚遠面前：“姚師傅，咱弄少了，不夠賣的啊。”
最先賣空的是在華清大學門口的謝老轉兒，出攤兩個多小時，三千串麻辣燙就被哄搶一空。能稱得上是哄搶了，有從西南方來的學生，看見這個攤子，激動的就想哭，總算在這遙遠的平城能吃到家鄉那一口了，久違的麻辣味道啊。一口鍋裡散發出的味道，瀰漫了整個街道，刺激的路過的學生還有路人口水豐盈的，不馬上吃上個幾十串，簡直無法忍受！
得虧謝老轉兒動作麻利，第一次出攤也沒太慌亂，就是帶的串串不夠多，八點多鐘鍋裡就空了，看著眼巴巴還圍著板車的食客，謝老轉兒突然覺得有種對不起大家的感覺。
“明天還是這個時候，我還來，保證多帶點串串，讓大家都能吃到。”磕磕巴巴留下幾句話，謝老轉把裝著零錢的挎包往身前一挎，登上板車逃也似的跑了。
其他的十幾個攤子情況也都差不多，駟人幫騎車轉了一圈以後，心裡有了數，飛快的往回騎，給姚遠來報信，報喜信！咱們的麻辣燙算是火了！
姚遠聽到訊息，一顆心算是放在肚子裡，咱姚師傅出手，就沒有不行的！
轉身向著小胖兒喊道：“小胖砸，給哥幾個來四碗滷煮火燒！”
小胖兒有點氣瘋了的樣子，把刀往案板上一拍：“先給錢！”