“你別說這個烤魚的還原度還真不錯！完全不像是凍品或者是再加工的半成品的味道，魚肉裡的鮮味還徹底保留了下來。”大狗也是第一次接觸，就不由得誇獎起來。
常老爺子關心的卻是另外一個問題：“這個鱸魚是哪裡來的？能保證長期供應嗎？”
隨後不等回答就突然恍然大悟：“我忘了，你還有個水庫呢！”
姚遠趕緊解釋：“不是咱們自家水庫的魚，這個鱸魚是鎮裡一家養殖場，養了不少淡水鱸魚，結果滯銷了，咱們才根據他這個食材開發的這個產品，另外還有麻辣和豉香兩種口味的烤魚，推出這個產品算是幫著鎮裡解決點銷路吧。”
就大言不慚，難道你不是因為這個魚的品種又好、價格還便宜才決定大批次引進的嗎？
知曉前因後果的肖建強，就佩服自己家主廚的這一張嘴......
......
清水鎮沿河幾個村子這兩年引進了淡水鱸魚品種，搞起了漁業養殖，魚苗引進來，養殖規模弄的挺大，但是銷路一直不暢，挺好的魚種因為市場競爭一直買不上去個好價格。
平城向東一百多公里處便是渤海灣，那裡河湖縱橫、水網密集，還是鹹淡水交匯，更適合鱸魚養殖，人家那裡的養殖規模早就成了氣候，鎮裡本來想的挺好，自己區域內有永定河流過，憑著這個區位優勢也想跟風搞一把鱸魚養殖，能帶動一波人致富。
但是，當魚養成後，就發現，沒有規模效應，成本上就沒有任何優勢，想殺進批發市場就呵呵，就挺難，除非你也跟人家搞價格戰。
養了那麼長時間的心血，就用來跟人家拼價格？在那個價位上不光是養魚人沒了利潤，就連飼料錢也得統統賠了進去！
就因為如此，那位劉能興才找到中心廚房，想辦法研發了這款烤魚，想試著幫鎮裡扶持的那幾個魚塘找找銷路。
當然，這是對於中心廚房來說，就是個天上掉餡餅的事情，這些鱸魚能拿到第一手的價格，成本上也就有了優勢，所以這款烤魚系列的最終零售價格是五十八塊錢一份！
一條一斤八兩的鱸魚，外帶藕片、海帶、木耳、筍片、寬粉的的一個蔬菜包，另外配了花生、腐竹等等配料，足夠三、四個人享用的一道烤魚大餐，零售價格才不到六十元。
味道的還原度超過了百分之九十，就跟在餐廳裡吃到的沒什麼兩樣，還得是那種星級餐廳才有的比！
原料用的畢竟用的是大嘴鱸魚，肉質是沒得挑，而這款烤魚醬還是來自於川菜泰斗俞師傅，俞師傅親手調製的醬料哪裡是一般的餐飲店能比的？
這件事對於鎮裡、對於中心廚房顯然就是個雙贏。
當然，在中心廚房主管肖建強眼裡感覺就不一樣，就總覺得自己家的姚師傅很厲害，到目前為止，中心廚房用的幾乎所有食材都來自於自己的生產基地，就挺酷，恐怕市場上的絕大多數的餐飲店就做不到這一點！
單從進貨價格上，這次就又佔了鎮裡的便宜。
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大狗現在已經是廚師長的位置，對於進貨價格挺敏感，聽到肖建強報出的零售價格，就覺得不對：“不對吧，淡水鱸魚現在的進貨價格怎麼也要十七八塊錢一斤，你兩斤重的魚成本就已經將近四十了，再加上蔬菜包、調料包，這個利潤率有點低了把？”
“不低，薄利多銷嘛，再說了，你說的十七八塊錢的價格是你酒店的進貨價，這個價格我都能給你供貨！”姚遠就一臉的嘚瑟。
好吧，成本控制這一塊是每個企業的秘密，打聽太多了不太好，畢竟今天來只是試菜，話題就只圍繞著菜品味道來說就行了，於是大狗就閉了嘴。
沒想到姚遠就沒完：“大、常師傅，真的哎，你今天試完菜，覺得哪個食材好，乾脆就由我們紅旗銷售公司給你供貨得了，同等質量的條件下，我敢說我們的價格比你從渠道採購要便宜上一成左右！”
常洪亮看了看自家老爺子，然後就不置可否。
就知道姚遠這個話不是跟自己說的，就懶得搭這個茬。
常老爺子就盯著著肖建強在用蒸鍋蒸東西，就像沒聽見一樣。
......
第二道上來的居然是一道“佛跳牆”，不是那種外邊餐廳隨意哄弄的一款佛跳牆，就在每位面前的一個淡金色的燉盅裡，同樣金色的濃湯裡，兩頭鮑魚、一條海參、一條花膠、一隻鵝掌，另外還有整粒的火腿和瑤柱！