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所以粵菜廚師追求的清爽淡雅、原汁原味,碰到了韓明大廚的這種南北融合、外加用料十足,就有點吃虧,可能也是何大廚有一點大意了,在有那麼多的食材可以選擇的時候,只顧了追求風格的統一,在頭盤的製作上下手輕了一點。
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