陳石磊瞬間有點明白，又有點不明白，對呀，也不對，我特麼自己怎麼就糊塗了，這個姚師傅有點繞騰人吧。
姚師傅有點洋洋得意：“石磊啊，預製食品既然叫做食品，那就是咱是廚師玩的東西，外行想玩還得好好學幾年呢。所謂的預製食品不光是超市裡能見到的那些半成品，還有好多你沒想到的呢。”
“現在商超裡的餐飲店，有百分之八十用的都是調料包，從什麼牛肉飯、咖哩飯，再到什麼骨湯麵酸菜魚，只是一般的食客不知道而已，這些都算是預製食品的一類。還有那些大館子裡用到的就更多了，比如淨菜、比如切好的土豆絲，大館子裡他們用的人工多貴啊，用來洗菜、切絲就有點浪費了，還不如直接買來精加工以後的食材合算呢。再給你舉個例子，川菜裡有名的一道‘樟茶鴨子’，你就可這整個平城去找，有一家算一家，包括五星級酒店裡，用的都是預製菜品，就極少有廚房是自己再費工費力的去做了。”
陳石磊瞬間醒悟：“我靠，我說呢，怎麼現在到哪家餐
（本章未完，請翻頁）
廳點那個‘樟茶鴨’都是一個味道。”
陳石磊便說著，眼睛便瞄向姚師傅，也不知道是不是錯覺，有那麼一瞬間就覺得眼前的姚師傅就有點頹廢。
“作為廚子，其實我本人特別反感這種做法，其實這都是被嚴酷的競爭環境，還要最求利益最大化給逼的，開餐廳的沒有了風味，那特麼還能叫做餐廳嗎？”姚師傅化作憤青狀。
“當然我要是想做的話，完全可以也用幾個調理包，開出一家連鎖店來，生意還絕對差不了！”姚師傅憤憤的又添了一句。
陳石磊就木然，你說啥就是啥吧，反正這個預製食品這行就不能做了唄。
姚遠也覺得自己有點跑題，伸手抓住旁邊路過的一個廚子：“樂樂，去跟韓明說一聲唄，我這有客人，幫我出兩份‘焦糖柿子’，記我賬上。”
轉頭又對著陳石磊笑了笑：“抱歉啊，我有點扯遠了，請你吃個甜品嚐嘗。”
不大一會，兩個高腳杯盛了兩杯金色啫喱狀的甜品就被端了過來，經了霜的柿子果肉被重新調過味以後，上面鋪了一層被高溫焦化的糖霜，看著就給人驚豔的感覺。
用湯勺輕輕?出一口，果肉晶瑩，入口冰涼、沁人心脾。果香與奶香還摻雜了某種類似桂皮香料的味道，就給人一種純粹天然的中還帶了些高階的複雜感覺。
陳石磊一口就被驚豔到了：“這是柿子？這個甜品是柿子做的？”
姚遠卻把話題又拽回到預製食品上面來：“所以，你知道我為什麼會做預製食品這個專案了嗎？”
不等陳石磊回答，他就自顧自的說了下去：“‘八大碗’有個特點不知道你注意到了沒有，就剛才咱們討論的那些企業碰到的問題，到了咱們這裡就不是問題了。”
“首先這是一個套餐，不是單一產品，這個產品味道質量足以支撐它形成自己固定的客戶群體，還自帶了節慶氣氛......”
陳石磊就打斷了姚遠的話頭：“姚師傅，您別說了，我懂了，其實從我丈母孃說的話裡就能總結出來咱們這個產品的差異性，以後咱們的市場就跟他們那些半成品就根本不一樣！咱們的產品是家裡宴請客人，或者乾脆送禮用的，產品是個套餐，這樣單個包裝價格就高一點，不太在乎那點物流費用，時效性要求也就沒那麼高，更重要的是口味，咱們的產品選的就不是家裡能做出來的東西，對不對？”
姚遠雙手一拍：“對頭！咱們的中心廚房再開發的後續產品，肯定跟這個‘八大碗’都會是一個路數，嘿嘿，咱們廚子弄的菜品，就不是那些個賣貨的生意人做出來的東西能比的！”
瞅把你能的，一個廚子會做飯，有什麼了不起的嗎？
但是陳石磊覺得他還想還漏了點什麼。
冷靜下來琢磨了一會才一拍大腿：“不對，姚師傅，你說人家開發這些產品又是招人又是加裝置的，成本肯定會上去，可是你不是也一樣嘛，新建一箇中心廚房不是也得投入好幾百萬嗎？所以你以後的成本恐怕也低不了吧？！”
（本章完）
7017k