但是匣缽在那個時期，卻不得不用，因為木柴燃燒時有大量的煙塵灰燼，會燻黑瓷器。
所以要把瓷器封閉起來，不和煙塵接觸，這就是匣缽的功用。
匣缽唐朝就普及了，還有專門燒匣缽的窯，叫匣窯。
匣缽有大有小，大的放花瓶，小的放杯碗。
都是陶土做的，為保證強度，缽壁做的比較厚，大概兩厘米。
透過陶教授傳送的照片可以看出，那些遺址挖出的殘片外面那一圈就是匣缽。
這種一個匣缽只放一個碗的燒法，叫單燒。
這種燒法的優點是，除了底足一圈無釉以外，通體有釉，所以流傳到了現在，因為現代人不怕成本高。
還有一些照片中，一些碗疊在一起，它們之間的土就是匣缽。
因為時間太久，已經爛了，但還能看出大概形狀。
單燒的裝窯方法很簡單，就是許多裝了碗的匣缽摞起來，上面做下面的蓋，最上面的加個蓋。
這種燒法的弱點是浪費空間，摞一米高的匣缽，大概只有二十個碗。
單燒成本高，一般都用於精細瓷器，比如官窯。
民間用的低檔碗盤，就要降低燒窯成本，古代瓷工首先想到的是，許多碗共用一個匣缽，這樣就能節省大量窯內空間。
像我們平時收碗那樣撂起來，然後再放到一個高匣缽裡不就行了？
沒那麼簡單，這裡還有一個粘連的問題。
瓷器上的釉，在燒製過程中是完全熔融的，而且還有流動性，冷卻後會粘住任何接觸到的物體。
如果直接燒一撂有釉的碗，那麼得到的就是一撂粘住的碗。
但是瓷胎不會粘，我們現在用的瓷器，底部都有一塊無釉的部分（也許在其他位置），那就是燒窯時放在窯板上的部位。
陳文哲原來知道的幾種燒法，都是為防止瓷器粘連而設計的。
一撂碗，碗口向上放入匣缽，這就是疊燒。
如何防止粘連呢？最多的是把碗內部的釉刮掉一圈，大小和底足一樣，再把另一個底足無釉的碗放上去。
碗之間只是胎接觸，就不會粘，這叫澀圈疊燒。
這樣燒製出來的瓷器，陳文哲小時候就用過，那是一種粗白瓷大碗，內外圈底，都沒有施釉，就顯得特別粗糙。
此外還有在碗之間加隔離物的燒法，加一塊泥片的，叫墊餅疊燒。
還有支釘疊燒、託珠疊燒、砂堆疊燒等等。
不論哪種疊燒，碗的內部，都有缺釉的部分。
所以，這些技術，終歸被時代所淘汰。
之後發展的是覆燒，這是一種把碗倒扣著燒的方法，最著名的是宋代的定窯。
把碗扣在一個和碗口一樣大的粘土圈上，叫支圈。
支圈上再撂一個支圈，再扣一個碗，如是反覆，可以撂十幾層，再裝匣缽燒製。
覆燒的碗盤，只有口沿無釉，叫芒口。
芒口是一種燒造的工藝缺陷，瓷器製作燒造過程中，造成口沿無釉，露出胎骨，就被稱之為芒口。
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