趙師傅在給生薑切片，讓葉璃去稱十斤瓜子，然後用篩子把瓜子的雜質篩去。
旁邊的確放了一把杆稱，上面有秤砣和一個彎鉤。
葉璃不好意思道：“師傅，我不太會用稱。”
她穿書前見過超市裡放的都是電子稱，這種傳統的稱她也就是在菜市場買菜大爺那裡見過，但一次都沒接觸過。
“不會用稱哪行？這以後賣瓜子都要用到的，你看看這上面的標記，這把稱最大稱二十斤，這是五斤，這裡是十斤……”趙師傅給葉璃說了一下怎麼用稱，葉璃用心記下。
趙師傅又換了一把小提繩的量程，“這把稱最大稱五斤，這裡到這裡，是一斤，這裡到這裡，是兩斤……”
葉璃很快就摸清了桿秤的原理，自己用大杆稱試著稱了兩斤，趙師傅掂量掂量，分量沒錯。
葉璃見分量沒錯，又稱了八斤，湊足十斤。
稱好後就去給瓜子篩瓜子。
她想，她炒瓜子的時候可沒有篩瓜子這一環節，直接洗了就倒鍋裡煮了。
這就是差距啊！
葉璃篩瓜子篩得很認真。
這得益於她外公從小的教導，做事就像做人，要踏實要認真。
葉璃將篩好的瓜子給趙師傅看，趙師傅用手翻了翻，點了點頭，讓葉璃把過好篩的瓜子放冷水裡清洗乾淨。
葉璃拿院子裡頭洗。
趙師傅家有自來水，擰開水龍頭就能用，這方便很多。
用了好長一段時間從井裡挑來的水的葉璃差點內牛滿面。
趙師傅家也有電。
自來水和點都讓葉璃懷疑自己還是不是二十一世紀的人了。
但趙師傅家的廚房燒火用的還是木柴。
他說用柴便宜，用煤球貴，所以他平日裡雖然不打柴，但是會去找村民買柴燒，長期以往，就有了固定的賣家，賣木柴的村民會定期挑著兩擔柴送貨上門。
葉璃費了好大的功夫才把葵瓜子洗乾淨，按照趙鐵福的意思放入鍋裡，水要淹沒瓜子，葉璃來來回回幾趟才完成。
趙師傅放了一些白糖提鮮，又放了幾大勺的鹽巴，葉璃暗暗記住糖和鹽巴的分量。
這分量新人不好把握，純看老師傅自己的經驗。
趙師傅看葉璃學得認真，不由提點道：“這鹽可以多放一點，因為瓜子殼厚不容易入味。”
葉璃點點頭，然後她又看見趙師傅把八角、小茴香、花椒粒、生薑、香葉包在紗布裡，紮緊，放入鍋中，蓋上鍋蓋。
趙師傅讓葉璃去燒火，一邊道：“八角我剛才放了五兩，小茴香二兩半，花椒粒二兩半，生薑二兩半，香葉一點點，用不到一兩……”
葉璃用心記下，她怕忘了，還用帶來的鉛筆在小本本上一一記下。
趙師傅看葉璃這樣認真學，不由笑道：“這以後學著學著就會了，不用記。”
葉璃點點頭，“師傅，這要燒多久啊？”
“先用大火把水燒開後，然後改成小火，慢慢煮半個小時是要的，記得要看鍋，要是鍋裡的水少了，你就再加一次水。”
“誒，好。”
葉璃暗道，趙師傅不愧是專業的，每一環都拿捏得死死的，相比之下，她就好隨意，難怪次次都炒得不好吃。
趙師傅家的堂屋裡有座鐘，很方便看時間，等時間快到的時候，葉璃就沒再往灶膛裡放柴，等火勢漸漸小了，葉璃就去喊趙師傅。