眼前的松鼠鱖魚每一條魚絲都如同雛菊一般往外張開，上面均勻地包裹著晶瑩的紅色醬汁，那經過勾芡的醬汁色澤如同新鮮的西紅柿一般誘人，在燈光的照射之下反射著微光。
醬汁上灑落的青豆和蝦仁並不多，但淺綠色顆顆飽滿的青豆，白嫩之中帶著一絲絲粉色的粉嫩蝦仁，在顏色上和醬汁本身的紅色形成了強烈對比，讓這道菜的色澤更加立體而豐富。
光是色就已經如此誘人，這道松鼠鱖魚偏偏還有著極為誘人的香味。
什麼樣的食物香氣最濃郁？
如果你到過一些小吃街，或者其他有著各種各樣美食的地方，那麼你一定會毫不猶豫地說出答案。
油炸類的美食。
雖然熱量是真的高，但是香也是真的香。
油炸食物時，食物與熱油接觸之後，表面溫度會迅速升高，發生焦糖化反應、蛋白質變性以及其他物質的分解作用，從而產生獨特的油炸香味。
而松鼠鱖魚，就是一道烹飪過程純粹油炸的食物，那濃郁而誘人的油炸香味之中，還融入了芡汁本身清新而酸甜的味道，屬於番茄的濃郁果香味壓制住了油炸香味之中的油膩，讓其中的魚香味得以進一步凸顯和呈現。
將餐盤擺在桌上，坐在松鼠鱖魚的面前，那股濃郁到化不開的香味便瘋狂地湧入祁寒的鼻竅之中，令他忍不住陶醉的閉上雙眼。
真的太香了。
拿起筷子，祁寒迫不及待地對著一條魚絲輕輕一夾。
“咔嚓！”
一聲清脆的聲響之下，魚絲從根部被輕輕折斷，表面上沾著濃稠而晶瑩的番茄醬汁，看上去竟有幾分薯條的感覺。
因為祁寒下刀格外精準，每一刀都是剛好觸碰到魚皮，而不傷魚皮的程度，那魚絲被折下之後，竟沒有一絲魚肉殘留，所有的魚肉都在這一折之下輕鬆地被夾起，只留下被同樣炸得蜷曲而脆的魚皮一角暴露出來。
迫不及待地將魚絲送入口中，祁寒輕輕咀嚼起來。
“咔嚓咔嚓。”
酥脆的聲音不斷響起，醇厚而酸甜可口的醬汁與酥脆鬆軟、外焦裡嫩的魚肉完美的融合在一起，帶來獨特的舌尖體驗。
經過油炸的大部分食物，表面都會變得酥脆。
這是因為在接觸到熱油的瞬間，食物表面的溫度快速達到一百度，水分劇烈地沸騰揮發，水蒸氣的體積膨脹讓食材的結構變得疏鬆，而水分地失去又會讓它變得更加堅硬，兩者協同作用，便帶來了油炸食物獨有的酥脆口感。
而且它的優勢，還不止於此。
這種在食品表面形成的酥脆層如同一個堅硬不透氣的外殼，能阻止食品內部的水分蒸發，讓食物內部的蒸汽壓增強，基於類似高壓鍋的原理，讓食物內部的溫度更高，從而加速食品成熟，讓油炸之後的食物呈現外焦裡嫩的特點。
而這，也是松鼠鱖魚獨特風味背後的秘密所在。
一口魚絲下肚，祁寒的臉上浮現出意猶未盡的表情來。
因為魚肉瀝油的時候極為細緻，加上有清新而酸甜的果香味相輔相成，松鼠鱖魚完全沒有任何油膩的感覺，一口入腹，嘴裡還有滿滿的香味。
炸至酥脆的澱粉外衣之下，魚肉鮮嫩多汁，咬一口便是滿滿魚鮮味，沒有一絲乾柴的口感，內外口感上的強烈反差，又進一步凸顯了魚肉的鮮嫩，兩者的搭配太過於完美，讓祁寒忍不住歎服於老祖宗的智慧。
“咔嚓咔嚓…”
脆響聲不絕於耳，很快，祁寒面前的餐盤就只剩下孤零零佇立著的魚頭了。
他滿意地摸了摸肚子，臉上情不自禁露出屬於乾飯人的笑容來。
吃飽了。
收拾好餐盤和餐具之後，祁寒朝著門外走去。
四位店員已經在門外等著了。
“老闆下午好！”x4
走入店內，四位店員元氣滿滿地打著招呼。
“咦？”
芙雅的鼻子抽了抽，一股從未聞到過的特殊香味傳入她的鼻竅之中。
那是祁寒吃完的那一份松鼠鱖魚，此刻依舊飄散在用餐區的香味。