第26章 佛跳牆 第二十六章
龍井蝦仁的這個任務沒有時間限制, 還是挺好完成的。
林安安很輕松的就完成了這個任務，獲得了佛跳牆的配方。
林安安看見佛跳牆的菜譜就頭大，這個菜需要的材料實在是太多了, 有幹鮑魚、海參、冬筍、花膠、三黃雞、金華火腿、幹牛蹄筋、人工魚翅、鵪鶉蛋、響螺、花菇，還需要老母雞湯，需要的東西太多了而且處理起來也麻煩, 泡發海參和鮑魚都很麻煩。
林安安想著腦袋就很疼。
但是林安安對佛跳牆還是很感興趣的，所以要迎難而上！
林安安先把需要的材料買齊了。
買回來之後先將幹鮑魚泡發，這個林安安在營業的空閑時間就能做完，泡發好了鮑魚會變大，在泡發好的鮑魚表面切上十字花刀, 然後放到冰箱裡冷凍存放。
然後林安安開始處理幹的牛蹄筋，在鍋中放入幹的牛蹄筋，再倒入油，使用最小火將幹的牛蹄筋在鍋裡泡著。
慢慢鍋裡的開始起泡沫, 然後讓牛蹄筋慢慢變形，變粗後就可以撈出來了。
然後向鍋內再加入更多油轉大火，等到油溫夠熱之後, 再將牛蹄筋放入鍋中，使其炸到金黃色, 等到使用筷子可以戳破的程度就差不多了。
林安安將處理好的牛蹄筋撈出後，將其放入清水鍋中，使用小火開始煮到差不多的時候, 關火後繼續燜發五個小時。
然後林安安換水後重複操作, 這時候的蹄筋就發的白胖白胖，沒有硬芯，然後放入冰箱裡面冷凍起來。
然後！林安安開始處理最耗費功夫的幹海參了。
先用純淨水將幹海參泡兩天, 每天都需要換水。
等海參泡軟之後把海參肚子裡的髒東西去掉。
向鍋裡加水，再放入海參，燒水煮開後轉小火繼續煮，煮到差不多的時候，林安安關火等到水涼的時候在開蓋，開蓋之後林安安把海參撈出來，用純淨水繼續泡兩天。
剩下的食材處理起來還算是比較簡單的，人工魚翅用溫水正常泡軟就可以了，響螺肉泡水後簡單煮一下切條就可以了。
花膠用純淨水和薑片泡一段時間之後，用熱水煮一遍即可。
該泡發的食材處理完了之後，林安安開始處理更簡單一點的食材了。
林安安將新鮮的筍去皮後，切成片之後焯水過油之後撈出來，然後林安安順手撿了幾朵花菇泡在水裡。
老母雞湯之前煲過，這個林安安做起來還是比較順手的。
這些前期工作做好之後，林安安找了一個砂鍋出來，在砂鍋底部先放入一些薑片，先鋪一層牛蹄筋與響螺肉，然後在上面繼續鋪一層冬筍與人工魚翅，鋪好了之後繼續放一層大花菇與雞腿，再上一層鋪上雲腿肉、鵪鶉蛋以及花膠，最上面的一層碼放上海參，鮑魚和幹貝。
然後向鋪好食材的砂鍋中倒入已經煲好的高湯，高湯剛剛蓋過食材即可，然後向砂鍋中繼續倒入適量花雕酒，然後林安安向鍋中倒入一些蔥油，再加入幾粒冰糖以及一點桂皮粉。
然後林安安將砂鍋放到爐子上用火輕輕的煮，等到鍋中收汁就差不多了。
這道菜林安安前前後後做了八九天，其實做起來不算麻煩，但是處理食材太過麻煩了。
林安安做好了之後，先盛出來一小盅放到冰箱冷藏裡留給宴禮，然後剩下的喊林媽媽和周亞楠進來試吃一下。
林媽媽進來看著佛跳牆根本不知道該吃什麼好，看起來很高階，高階到林媽媽都不敢下筷子，周亞楠也是這樣。
林安安看兩個人半天不動筷子，不管三七二十一，先給林媽媽餵了一勺子。
林媽媽不設防，一下子被林安安塞了一勺子。
林媽媽下意識嚼了一口，好香啊，香而不膩，各種肉香混合著酒香，渾厚醇香，沒嚼兩下，林媽媽就覺得嘴裡的東西沒了，合適的火候將食材煮的軟爛但是不鬆散。