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蕭鵬解釋道:“鷹國佔領愛爾蘭後,大部分愛爾蘭人被迫西遷,而愛爾蘭島西部多山而土地貧瘠,不適合種植穀物,卻適合土豆生長。種植土豆不用牛馬或者磨坊,只要人力和鐵鍬。雖說儲存期不如穀物,但是和其它蔬菜相比還是綽綽有餘,而土豆的營養甚至比穀物更加的均衡,配合牛奶或者乳酪幾乎沒有缺點而奶牛也可以靠著吃土豆生活,於是整個愛爾蘭就被土豆主宰,現在看來,這也是一種必然。”
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