將麵糰揉好以後，祥嬸在上面撒了一把乾麵粉，然後說道：“面和好以後讓它發酵，我們先來做餡。”
因為主打肉包子，所以這會教張氏如何挑肉餡。
肉包子最重要的就是這餡了，祥嬸的肉包子做得好吃就是餡調得好
張氏看了買的是一塊後腿肉，皺著眉頭說道：“做肉包子一定要用五花肉，這樣做出來的肉包子才好吃。”
林承志忙表示下次一定買五花肉。
這餡裡除了放鹽，還要放蔥薑末以及一點醬油等一應調料。
祥嬸一邊調餡，一邊說道：“你們也可以在裡面加點白菜長豆角木耳等菜蔬在裡面，這樣能省下不少的肉。”
五花肉要十一文一斤，白菜豆角這些只需兩三文一斤，要去鄉下買那就更便宜。既開店，肯定是儘量節約成本了。
林承志有些擔心地說道：“這樣別人會不會覺得我們耍滑頭？”
祥嬸笑道：“關鍵還是要好吃，只要好吃貴點別人也覺得物有所值。”
若是不好吃，別人肯定不會做冤大頭了，買了一次，就不會再來買第二次了。
林承志連連點頭。
餡調好了，祥嬸取出麵糰：“以後你們做包子時可在睡前揉好麵糰，等第二天再來做。對了，你每次做包子前要留一點發酵好的面留著下次用。”
張氏連連點頭。
擀包子皮的時候，祥嬸叮囑包子皮一定要邊上薄中間厚。
包好了二十個包子，祥嬸說道：“包子包好以後，再繼續放一刻鐘左右，這樣包子可以發得更均勻飽滿。”
一刻多鐘後，火燒得旺旺的。祥嬸這才將她包好的包子放進蒸籠，與張氏做的包子一起蒸。
肉包子的香味很快飄散出去，如蝶聞到味跑到廚房叫嚷著肚子餓要吃大肉包子。
算著時間差不多，林承志將蒸籠搬下來。見他要揭開蓋子，祥嬸趕緊阻止她說道：“你現在揭開包子就會收縮，等幾息時間再揭開，那包子就會又白又大。”
賣相好，看起來也更有食慾，而且買的人吃了，也覺得划算。
張氏有些感慨道：“沒想到做個包子竟這麼多講究，祥嬸，今天我真是長見識了。”
祥嬸主要還是擅長做菜，包子饅頭這些她會做但味道一般，這些都是清舒教的。當日清舒指點她的時候，她也是震驚萬分。
主要是南方吃麵食的人比較少，所以這包子饅頭做得好吃的人也不多。
“你將我說的都記下，剛開始手頭有些生疏，等時間長了熟練了就好。”
張氏連連點頭。
祥嬸揭開了蒸籠蓋，就見蒸籠裡的包子涇渭分明。左邊的包子白白胖胖很是可愛，右邊的軟塌塌沒精打采的。
林承志取了祥嬸做的包子咬了一口，味道鮮美不油膩：“好吃、好吃。”
就這味道，肯定賺錢了。這一刻，林承志充滿了信心。
祥嬸說道：“你明日在家好好練練，我後日再來教你做菜包跟餃子。”