正文 第五百五十四章 牛肉麵的學問 （43 / 80）

“噗嗤。”老趙笑了：“這牛肉麵又不用油炸，放明礬幹什麼？如果蘭州人天天吃的都是什麼明礬，那特麼的成生化危機了。這蘭州牛肉麵在拉麵的過程中必須使用一種新增劑以提高面的韌性和彈性，早期都是使用蓬草燒製後的蓬灰，現在大多使用拉麵劑，哦，就是一種食品新增劑。其實就算是使用蓬灰的時期，蘭州人民也用它做了幾百上千年的食物了，哪有流傳的那麼可怕？而且到了現在官方也允許使用蓬灰，別過量就行。”