“嗯哼！”老趙點了點頭：“蘭州當地人文藝點的叫它牛肉麵，普通的叫法是‘牛大碗’，或者乾脆就叫做‘牛大”。你在外面吃的所謂蘭州拉麵，大部分和蘭州沒有任何關係，基本是青海人打著蘭州人的幌子開的，尤其是青海化隆縣，當地還有多項政策鼓勵農民去全國各地開牛肉麵館。當年京都奧運的時候，奧運指定的牛肉麵品牌就被青海搶注了。這在當時還引起了蘭州人很大的不滿。不過說起來可笑的是，現在蘭州大街上也有不少麵館叫做XX拉麵了。不過我認為這個事情倒是一個好事，畢竟全國牛肉多了去了，什麼四川牛肉麵、臺灣牛肉麵，還有什麼逗逼的加州牛肉麵，這隻說牛肉麵，不容易區分，變成了拉麵，就可以推廣和營銷了。”