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宋朝最賤的乃是豬肉,一斤只要二十文錢左右,在邊區更便宜。最貴的乃是牛肉,一斤貴時能賣上近百文,不過宋朝嚴令不得殺牛,所以牛價市場很古怪,若一頭牛宰割了,牛肉牛皮牛筋最少能賣上二三十貫錢。但一頭牛真實價格在宋朝只值三到五貫錢。於是許多不法商人冒禁殺牛,邊區同樣如此,殺牛的人更多,不過利潤大多被商人所得。
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