這腳店的掌櫃正是當年自北邊逃難至京城，後被許家收留在西院的難民之一。當時許箐做主在西院單獨闢出兩個院子收留難民，替他們延醫請藥。那些人都是窮苦百姓，又一路逃難而來，能吃得下苦，也打心眼裡感謝許家的收留，許多人都願意為許家做工。但許家著實用不到這麼多人，所以許箐便想了個法子，他詳細詢問了那些人以前的營生和擅長的手藝。有識字的便送到取適齋去跟著宗臨學活字和雕版印刷；有力氣的便送到尉縣莊子上，跟著吳秋做堿；剩下有拖家帶口，或者想留在京城的，許箐便讓人教他們做些簡單好做的吃食，每日早晚沿街叫賣。不過一年的時間，有幾人便做出了口碑，在許箐的資助下盤了腳店謀生，這家店的掌櫃便是其中之一。