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這時代的豬肉是沒有“灌水肉”一的,豬肉的油水足,放上爐,肥肉受熱,便“滋滋”的冒出聲響來。只是,油水滴下,炭火立即就燃了起來,若是不心,很容易把肉烤糊,烤五花肉非常考驗技術。
文秀上輩喜歡吃“美容養顏”的雞皮,烤雞皮也是技術活兒。稍有不慎,木炭燃起來事,雞皮烤糊燻黑就事大了。
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