第一百一十章 十有八九是新品 （11 / 80）

右手舀一勺開水，先洗燙體側刀口，使水由肩而下，再燙鴨脯，連續淋4次—5次熱水。

再放入沸水中，焯8秒鐘至鴨皮完全緊繃，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，面板緻密繃起，油亮光滑。

最後，往鴨身上澆兩次秘製的糖水。