一看，二照，三掂，四捏。
一看就是看梭子蟹的成色。
如果全身上下都是白色的，那麼說明梭子蟹的肉質非常肥美的，因為營養已經均衡吸收了。
二照就是對著光照一照，仔細看蟹殼兩角（俗稱到角）的顏色，有微微的紅色則表示膏肥。
至於怎麼判斷蟹肥蟹瘦，則可以看肚臍眼三角有沒有飽滿的紫紅色和豐滿程度。
三是用手掂。
這就跟挑柚子一樣。
沉的好。
不過你們如果沒有黃濤那樣的功夫能區別出2，30克，那就直接略過。
在輕輕掂的時候，沒有蟹腳脫落的現象，那就說明這螃蟹的質量是上乘的。
四是捏，捏蟹腿蟹殼。
捏一捏倒數第二條腿的腿根，如果捏起來很硬，那說明它本身特別肥，就連蟹腿上都長滿了肉，身上的肉肯定多了。
反之就是瘦的。
這是特別準的一種辨別方法！
只有內行人才知道。
如果海鮮老闆看到你不去掂重量，而是去捏腿根，就知道你是「內行人」了！
也會給你推薦那些真正比較肥的螃蟹，這樣就不會再受騙了。
至於公母的區別，得看蟹臍。
公蟹的肚臍是呈三角形的；母蟹的肚臍是呈圓形的。
還有一種是二母蟹，它的肚臍是呈半圓半尖形的！
這種螃蟹的身體當中有蟹黃和蟹膏，不但口味非常棒，而且營養也是一級好的。
「黃老闆，行家啊……」
海鮮攤老闆看著黃濤的挑選手法，一看就知道他是個內行人。
心裡也慶幸，自個沒挑次的給他。
要不然尷尬不說。
這一大單子也得黃！
心裡更是告戒自己，黃老闆要的貨，一定都要挑選質量上乘的給他。
「略懂，略懂而已。」
黃濤笑了笑，謙虛地說道。
待挑選好後，黃濤看了看海鮮攤老闆給他挑的那些梭子蟹，也都是上乘之貨。