白苦瓜怎麼做的麵條，大家也學著一樣，雖然其他人不賣豬下水，但是，他們也會學著白苦瓜一樣，捕些魚蝦來當添頭。
白苦瓜在做了一段時間之後，就把自己豬下水的處理方法賣給了迎客來的老闆。
白苦瓜在剛賣沒幾天的時候，迎客來就有人來找塌，但是，來人只肯給白苦瓜五兩銀子，就想要買斷白苦瓜的手藝。
白苦瓜當時不肯賣，它靠著自己的手藝在一天之內就能賺給半兩銀子，怎麼可能五兩就賣掉！
迎客來的人剛開始還不把白苦瓜這門手藝當回事兒，直到不少常來他們客棧買些下酒菜的那些普通百姓都不來買了，掌櫃的一查，才知道白苦瓜的存在！
掌櫃的直接就拿著白苦瓜老爹和他的交情去找白苦瓜談，他們迎客來願意出五十兩銀子買斷這門手藝，但是，白苦瓜需要把這個手藝包括菜式原原本本地交給他們店裡的大廚們。
白苦瓜同意了迎客來的秦掌櫃的買斷要求，然後收拾東西就去了迎客來教授自己處理的方法。
先把豬下水的雜質清洗下來，然後用麵粉和生鹼，或者用薯粉搓揉豬下水，再用清水清洗乾淨。再倒入一些油，反覆揉搓豬下水，再用清水洗乾淨。將水燒開，豬下水入鍋焯5分鐘後出水，放入冷淡鹽水浸泡半小時，清洗乾淨。
不是白苦瓜吹，它這種方法一般人都想不到，也不會去嘗試。這樣做出來的豬下水味道很少，加上後期調料的覆蓋，幾乎沒有什麼異味。
白苦瓜做了四種菜式，教給迎客來的師傅們。
第一種菜是滷味，用的調料和步驟，白苦瓜口述，由秦掌櫃的記下。
第二種菜就是平時可用來炒菜的那些部位，比如豬肚、豬肝等等。
第三種菜，就是豬雜鍋，這個和滷味調料差不多，但是還是有些差別的。豬雜鍋要加些青菜會更好吃。
第四種菜，就是湯類的東西，比如豬肚雞煲，豬粉腸頭和豬肝瘦肉湯。
這四種菜式，白苦瓜都一一給秦掌櫃他們說清楚了。
秦掌櫃當時是沒有想到，這個平時大家都看不起的豬雜，居然有這麼多的做法！
大師傅看到白苦瓜這麼用心細緻地說了方法，心裡也知道，白苦瓜人厚道，該說的都說了。
大師傅私下裡和秦掌櫃說了這件事情之後，秦掌櫃的給白苦瓜加了二十兩，算是它的辛苦錢！
白苦瓜一天之內賺了七十兩，它可開心了！
加上之前擺攤賺的錢，白苦瓜就賺了有八十多兩銀子。
賺到這麼多錢，白苦瓜還是有些不安心。這錢看起來是很多，足夠在縣城裡面買個大院子好好過活了。
但是，如果白苦瓜是想要去別的地方的話，這麼點錢，壓根就不夠！
白苦瓜想到這裡，就去寶豐隆錢莊把自己身上帶著的七十多兩全存進去了。它只給自己留下幾十個銅板，然後去買了些大白米回去。
回去於家村的路上，白苦瓜還在想著，自己日後該怎麼辦？