過了幾秒，鏡頭外一個聲音傳來，“那麼這一條特性就只能通知所有參賽選手，還請林師傅理解。”
林壤明擺擺手，“通知，都通知到。現在能說說到底怎麼回事了吧？”
這次的比賽，他早明白了，比賽是次要的，主要是為了美味菇。
他自己也一樣，研究新食材更有趣，比賽，更多的是交流。
既然如此，林昌賢索性就公開了。
“其實不是蓋住，而是刺激的更敏感。他們實驗室那邊發現的，可能是因為美味菇的鮮味物質種類多，會刺激二型味蕾細胞，這個細胞佔味蕾的三成。是感受甜和鮮的。”
“不僅美味菇的鮮味會明顯，所有的鮮味都會變的明顯。”
“然後我和徐、王兩位分析，鮮味細胞活躍之後，就把其他的味蕾對比的遲鈍了些，所以，加了美味菇的菜，鮮味會蓋過苦、酸、鹹、澀還有金屬味。”
“這就是美味菇能騙過舌頭的原因。”
這種特性也是節目開播前才發現的，徐、王、林三位研究這個蘑菇時間最長，啥都弄過了。
然後涮貴州酸湯火鍋的時候，發現吃蘑菇之後，酸味淡了些，才讓實驗室去做的分析。
林壤明是一點就透，馬上說道：“難怪，昨天比賽用美味菇模擬肉，只需要多少來著，百分之十幾，就能做的跟肉一模一樣，這就是騙了舌頭吧。”
這麼說倒是也沒錯。
隨後林壤明突然拍了下手，興奮道：“這美味菇是藥膳良佐啊，藥膳，顧名思義需要用到藥材，藥材難免的會有苦澀怪味，加入美味菇，將其遮蓋，感覺不到，更加適口。”
適口，這點很重要。
藥膳對身體好，又有滋補作用，但是裡面的藥味嘛，實在說不得享受。
觀眾們也是明白了，《新味》為什麼要放這一段。
原來是發現了美味菇的新特性啊。
這節目的目的就是研究美味菇嘛，確實值得拍下來。
——
從一道豬肚湯，發現了美味菇的新特性。
真乃意外之喜。
眾人自然是一番慶賀。
一位評委又喝了一碗湯，興奮道：“嘗新菜，品美味，這日子真是美好啊，真想天天這麼過下去。”
其他人幾位紛紛點頭，並表示：“想得美……”
正熱鬧之際，漂亮燒烤的新店長走了進來，面露難色，輕聲說道：“那個，魯師傅，咱已經到了開店時間，客人們已經入座，已經等了不短時間。”
魯師傅抬頭看看錶，嚇了一跳，“哎呦，都這個點了，麻煩你了，抱歉抱歉。選單拿來，我趕緊做。”
漂亮燒烤這邊是十點半開門，這現在都十一點了。