再用不知道什麼方式粘合在一起。
做的魯菜名吃——把子肉。
拿蘑菇做了一條完整的大肉。
有肥有瘦，連口感都分明。
看著平平無奇一條肉，任何山東的街邊小店都能做。
但是背後的技巧，能把人嚇死。
炫技，妥妥的炫技，還是專門炫耀給內行人看的。
電視機前的不知道多少廚師，恨不得給跪下。
而第二道，則是淮揚菜大師周曉彥。
他做的是淮揚菜的一個分支，蘇錫菜的代表——白什錦。
白什錦是用魚肚、鮮貝、蝦仁、蹄筋、雞片、火腿六種葷菜；冬筍、鮮菇、碧玉絲，也就是黃瓜切薄片，三種素菜；以及不葷不素的雞蛋羹。
十種白顏色或近似白色的食材，食材按照成熟難易程度依次下鍋，對廚師的火候和時機把握要求極高。
周曉彥更是上了一番難度，同樣是利用了美味菇的模仿的能力。
先用精湛的刀工，將蘑菇切成了這些食材的造型，正好都是白色的嘛。
接著又用燉、煮、蒸、燻、浸、煸等種種手段，將這些食材的味道融進美味菇中。
其中鮮菇則留了本味。
做成了這樣一盤純菇白什錦。
高、周這兩位大佬，不約而同的選擇了對上一期展現過的美味菇模仿特性進行進一步挖掘。
一個走了專精路線，一個走了廣博路線。
同樣是炫技，同樣是讓無數同行想跪。
只不過，對普通觀眾來講，看的很神奇，但也就止步於此，離自己有點遠，有些看不明白。
但是第三位則不一樣了。
國宴大廚徐記聲，做了一道百菇煲，普通觀眾不但看懂了，而且看的“驚悚”。
百菇煲很簡單。
就是用包括美味菇在內的二十多種蘑菇，不到一百種。
按照不同的品種，不同的數量，經過簡單處理，清洗，切片或花刀、實現或煸或泡發。
然後下鍋燉煮。
僅此而已。
完成之後，看著也是平平無奇。